เห็ดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนยังเข้ากันได้ดีกับทั้งพาสต้าและมันฝรั่งต้ม การดองเห็ดมีหลายสูตร แต่สูตรนี้ดีเพราะเห็ดยังคงสีขาวและน่ารับประทานระหว่างปรุง และอาหารเรียกน้ำย่อยก็เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
ในการเตรียมแชมเปญดองรสเผ็ด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แชมปิญอง – 1 กก.
- น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
- กานพลู – 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
สูตรด่วน
การเตรียมแชมเปญดองรสเผ็ดทีละขั้นตอน:
1. เตรียมเห็ด: ล้างให้สะอาด ขจัดคราบสกปรก (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้กระดาษชำระ
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นผักชีลาวลงในกระทะก้นลึก
3. วางกระทะที่มีน้ำดองเปรี้ยวหวานบนไฟใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในกระทะ ในระหว่างการเคี่ยวเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยและส่งผลให้น้ำดองจมน้ำตาย
4. ทันทีที่เห็ดคั้นน้ำออก (10-15 นาที) ให้ยกกระทะออกจากเตา หากเห็ดมีขนาดเล็ก ให้นำออกจากกระทะทันทีแล้ววางลงบนจาน หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้แช่ในน้ำดองประมาณ 30-40 นาที ทำให้ขนมเย็นลงและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยผักชีลาวสับลงบนเห็ดแล้วเสิร์ฟ
ข้อดีของอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารด่วนๆ ก็คือสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ทันที เห็ดที่หมักด้วยวิธีนี้จะบินออกจากโต๊ะทันที ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครสามารถต้านทานพวกเขาได้ อร่อย!
