ปลาทูรมควัน "ปลอม"

เมื่อฉันต้องการสูตรการดองปลาทู ฉันมักจะเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ปลาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเน่าเสียได้ ดังนั้นฉันจึงอยากนำเสนออาหารจานง่าย ๆ ที่ฉันเรียกว่าปลาทูรมควันปลอม มันเป็นของปลอมเพียงเพราะจะไม่รมควันแม้ว่าสีของมันจะไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อรมควันที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม

วัตถุดิบ

ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 2 ตัว
• การปอกเปลือกหัวหอมธรรมดา - ไม่เกิน 2 กำมือ
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อย)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำที่ไม่มีรสชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรมีสไลด์)
• พริกไทยดำ - ไม่เกินครึ่งช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำดองเตรียมไว้สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ด้วยเกลือตามปริมาณที่กำหนดคุณจะได้ปลาทูเค็มเล็กน้อย ถ้าชอบปลาเค็มมากก็ควรเติมเกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ใส่เกลือ, พริกไทย, ชากับน้ำตาลและเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงในกระทะ (ไม่เคลือบ) แล้วเติมน้ำเย็น

วางส่วนผสมนี้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด ควรต้มประมาณห้านาที หลังจากนั้นฉันก็ทิ้งน้ำดองไว้บนเตาอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็กรองผลที่ได้คือของเหลวสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ต้องตกใจไป ปลาจะได้ไม่ดำคล้ำ

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง คุณสามารถเริ่มจัดการกับปลาได้ ต้องล้างปลาทูให้สะอาด จำเป็นต้องเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออกจากด้านในของช่องท้องฉันก็ตัดครีบและหัวออกด้วย

อย่าลืมซับปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้เปียก

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว คุณต้องเทลงบนตัวปลาในภาชนะที่เหมาะสม

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน (ในฤดูหนาวคุณสามารถทิ้งไว้ที่ระเบียงได้) ในบางครั้งจะต้องพลิกปลาเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ เช่น สามารถทำได้ในตอนเช้าและตอนเย็น

เรานำปลาออกมาหลังจากสามวันแล้วแขวนไว้ที่หางเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปและตัวปลาทูเองก็จะผุกร่อนเล็กน้อย

คำแนะนำเล็กน้อย: เพื่อให้ปลาน่ารับประทานมากขึ้น คุณควรทาน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้)

จานนี้อร่อยมาก แต่จะไม่มีรสควัน หากคุณต้องการ เพียงเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดองหรือใช้เกลือรมควัน โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วปลาก็น่าทึ่งมาก

อร่อย!