วัตถุดิบ:
- ก) แป้ง - 300 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแยกกัน
- b) ยีสต์ทันที - 6 กรัม
- c) ไข่ - 1 ทั้งหมด + 1 ไข่แดง
- d) เกลือ - 3 กรัม
- จ) นมอุ่น - 125 มล.
- e) น้ำมันกลั่น - 70 มล.
- ก) น้ำตาล - 70 กรัม
- ชั่วโมง) โกโก้ - 65 กรัม
จะใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมงในการจัดเตรียม:
1. เพราะ ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วสามารถเติมลงในแบทช์ทั่วไปได้ทันทีโดยไม่ต้องรอปฏิกิริยาการหมัก ดังนั้นให้คนให้เข้ากันด้วยนมหวานใส่ไข่แล้วเขย่า
2. เทน้ำมันลงไป
3.ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็กๆ
4. แป้งจะเหนียวและมีน้ำมาก คุณจึงสามารถคนให้เข้ากันได้
5. แบ่งแบทช์ออกเป็นสองส่วนแล้วพักไว้ 1 ส่วน ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป แบ่งส่วนที่เหลืออีกครั้ง โดยใส่ 2/3 ของปริมาณโกโก้ที่ระบุลงในชามเดียว และที่เหลือจำนวนเล็กน้อยลงในชามอีกใบ
6. นวดแป้งสีขาวด้วยมือ - ตอนนี้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างสีเข้ม
7. วางส่วนผสมที่มีลักษณะกลมลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์ม แป้งควรพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นแบ่งลูกบอลสีทั้ง 3 ลูกออกเป็น 5 ส่วน
9. ม้วนไส้กรอกยาวจากแป้งสีน้ำตาลที่มีสีอ่อนกว่า โดยปรับความยาวให้เท่ากับขนาดของจานอบของคุณ
10. แผ่ลูกบอลที่มืดที่สุดออกเป็นชั้นยาว ๆ ซึ่งคุณจะต้องห่อไส้กรอกที่เบากว่า
11. ในทำนองเดียวกัน แผ่ขนมปังแผ่นสีขาวที่ใหญ่ที่สุดออก แล้วบรรจุไส้กรอกสีเข้มที่เตรียมไว้แล้วลงไป
12. เราได้ชิ้นสีขาว 5 ชิ้น ด้านในประกอบด้วยแป้งสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลอ่อน
13. ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ วาง 3 ชิ้นที่ด้านล่างและ 2 ชิ้นด้านบน
14. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้านบนด้วยไข่แดง ที่ 180 องศา โดยเปิดไฟบนและล่างของเตาอบ อบขนมปังลายเสือดาวเป็นเวลา 40 นาที
เมื่อขนมปังเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น ในหน้าตัดจะมองเห็นวงกลมสีน้ำตาลอ่อนที่ล้อมรอบด้วยเส้นขอบสีเข้มได้ชัดเจน และโครงสร้างที่อบนั้นเต็มไปด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีของแบทช์
เด็กๆ จะชอบขนมปังลายเสือดาวนี้เป็นพิเศษ ลองเลย เรียกน้ำย่อย!
