วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น;
- หัวกระเทียม
- มะนาวลูกใหญ่
- ส่วนผสมพริกไทย
- ผักชี;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
กระบวนการทำอาหาร
ในการหมักเนื้อชิ้นใหญ่จำเป็นต้องหมักแบบพิเศษ เพื่อคุณจะต้องขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงไป
เติมเกลือพริกไทยป่นและผักชีด้วย น้ำมันพืชเทอยู่ด้านบน
จากนั้นใช้มีดหั่นเนื้อในที่เดียวหรือหลายจุดแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของเครื่องเทศที่เต็มอิ่ม
ในขณะที่หมักเนื้อคุณต้องขุดหลุมขนาดใหญ่แล้วจุดไฟลงไป
ฟืนจะถูกเพิ่มเข้าไปในขณะที่มันไหม้ ท้ายที่สุด คุณจะต้องได้ถ่านเต็มหลุมก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องตื่นหลายครั้งในตอนกลางคืนพร้อมกับนาฬิกาปลุกและเพิ่มบันทึก
ในวันที่สอง เนื้อจะปราศจากน้ำดองที่เหลืออยู่ ไม่ควรมีหัวหอมเหลืออยู่เพราะจะไหม้และให้ความขมโดยไม่จำเป็น
จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา ยิ่งมีชั้นมากเท่าไร ความเสี่ยงที่เนื้อจะสุกไม่สม่ำเสมอหรือไหม้ด้านบนก็น้อยลงเท่านั้น
ในหลุมคุณจะต้องเสาะหาถ่านแล้วโยนชิ้นเนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
จำเป็นต้องคลุมด้วยถ่านให้หมดเพื่อให้อยู่ด้านล่างด้านบนและด้านข้าง
จากนั้นหลุมก็ถูกปกคลุมไปด้วยดิน
มีการจุดไฟใหม่บนเขื่อนและคงไว้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หากไม่มีมัน ชิ้นใหญ่เช่นนี้จะดึงความร้อนทั้งหมดจากถ่านหิน แต่จะยังคงดิบอยู่
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณสามารถหยุดเพิ่มไม้และปิดถ่านด้านบนด้วยแผ่นเหล็กได้
หลังจากเริ่มทำอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เนื้อจะถูกขุดออกจากถ่านหินและทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้
กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างแน่นอน แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของชิ้นนี้คุ้มค่าที่จะลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ
