วัตถุดิบ:
-250 กรัม ซอสแอปเปิ้ล (4-8 แอปเปิ้ล)
-250 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผงสำหรับน้ำซุปข้น
-1 โปรตีนไก่
-4 ช้อนชา วุ้น
-160 กรัม น้ำ.
-470 กรัม น้ำตาลสำหรับใส่น้ำเชื่อม.
ยินดีใส่สีผสมอาหารและถุงขนมพร้อมทิป
มาเริ่มกันเลย ตัดแอปเปิ้ลออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนและก้านออกเมื่อพูดถึงแอปเปิ้ล ให้เลือกชนิดที่มีเพกตินมากที่สุด เพราะแอปเปิ้ลชนิดนี้มีความหนาแน่นและเปรี้ยว ฉันเลือกพันธุ์ Semerenko หลังจากนั้นให้อบในเตาอบจนนิ่ม ที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที อาจใช้เวลามากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ล
ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังสุก ให้เตรียมวุ้น เราชั่งน้ำหนักน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
และเพิ่มผงวุ้น 4 ช้อนชา ปล่อยให้มันเปียก
แอปเปิ้ลอบแล้ว สำหรับฉันพวกเขามีลักษณะเช่นนี้
ใช้ช้อนขูดเนื้อที่อบออกจากเปลือก
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีคุณภาพสูง ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงได้
เราชั่งน้ำหนักน้ำตาล
และผสมกับน้ำซุปข้นหากเย็นลงสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนเติมน้ำตาล ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น
เมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงและน้ำตาลละลายหมดแล้วเราก็เริ่มปรุงน้ำเชื่อมบนวุ้น ละลายผงวุ้นที่แช่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง ขณะกวนคุณต้องรอให้เกิดฟองขนาดใหญ่ ทันทีที่มาถึง ให้เติมน้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อมแล้วผสม
ในตอนนี้ ให้เริ่มตีซอสแอปเปิ้ลกับไข่ขาวครึ่งหนึ่ง
นำน้ำเชื่อมไปที่ 110 องศาแล้วนำออกจากเตา
ทันทีที่น้ำซุปข้นเริ่มจางลง ให้เติมโปรตีนในช่วงครึ่งหลังแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง จะใช้เวลาในการตีส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นซึ่งคงรูปร่างได้ดี
เราเริ่มเทน้ำเชื่อมเป็นลำธารบาง ๆ ตามแนวผนังชาม เย็นลงนิดหน่อยแต่ยังร้อนอยู่ เรายังคงเอาชนะมวลต่อไป
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการให้สีมาร์ชเมลโลว์จางลง แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม
สิ่งสำคัญคือต้องตีส่วนผสมอีกครั้งก่อนที่จะเริ่มเย็นก่อนที่คุณจะเริ่มจิ๊ก คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนั้นหนาพอที่จะคงรูปร่างไว้ได้
วาง "แป้ง" สำหรับมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตลงในถุงขนมและมาร์ชเมลโลว์แบบท่อทุกรูปทรง
อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถใส่มาร์ชเมลโลว์ด้วยช้อนธรรมดาซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกระบวนการทำให้เสถียร แต่อย่างใด
ตอนนี้คุณต้องอดทนและปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งสักวันหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถลองทานได้หลังจากรักษาเสถียรภาพไว้ 5 ชั่วโมงแล้ว โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงและค่อยๆ ทากาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันเป็นคู่
ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่ามาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดไม่ใช่ประเภทของอาหาร แต่ความซับซ้อนในการเตรียมการนั้นเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ มันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ และถ้าคุณใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในกล่องหรือถุงที่น่าประทับใจ คุณก็จะได้ของขวัญที่สวยงามและน่ารัก
