วัตถุดิบ
- ไข่แดง – 6 ชิ้น
- นม – 500 กรัม
- ครีม (ปริมาณไขมันจาก 33%) – 400 กรัม
- ราสเบอร์รี่บด – 50 กรัม
- น้ำตาล – 170 กรัม
สูตรไอศกรีมโฮมเมด
1. ไอศกรีมจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมไข่ที่ละเอียดอ่อน เทนมและครีม (250 กรัม) ลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วางกระทะบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้ม
2. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง ค่อยๆผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน
3.เมื่อนมเดือดให้ยกลงจากเตา เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดง คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยใช้ที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อพร้อมนม วางไว้บนไฟ คนส่วนผสมด้วยไม้พาย ครีมไข่ควรจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นระวังอย่าให้สุกมากเกินไป ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้พาย วางลงในกระทะแล้วนำออกทันที ควรทาครีมให้ทั่ว หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปรุงที่อุณหภูมิ 80°C
5. เทราสเบอร์รี่บดลงในครีมร้อน คนจนเนียน แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่บด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูก แช่แข็ง แยม หรือท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ก็ได้ น่าเสียดายที่ราสเบอร์รี่จะไม่ทำให้ของหวานมีสีแดงเข้ม สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากคุณตัดสินใจเพิ่มสตรอเบอร์รี่
6. เทครีมลงในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. ตีครีมที่เหลือด้วยการตีจนเกิดฟองนุ่ม
8. ใส่ครีมลงในครีมเย็น ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
9. ไอศกรีมพร้อม. สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่แข็งมัน ปิดภาชนะที่มีฝาปิด วางไว้ในช่องแช่แข็ง นำชามออกมาทุกชั่วโมง คนไอศกรีมให้เข้ากัน ขูดเศษน้ำแข็งออกจากด้านข้างและทำให้ผลึกน้ำแข็งแตก ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะเป็นตัวกำหนดว่าของหวานจะนุ่มและนุ่มแค่ไหน ถ้าไม่คนไอศกรีมจะแข็งตัวเป็นน้ำแข็งชิ้นเดียวทำให้แบ่งส่วนไม่สะดวก
10. เสิร์ฟไอศกรีมกับราสเบอร์รี่สด
