ทำอาหารคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีคุณภาพค่อนข้างน่าสงสัย เป็นเรื่องที่น่ารังเกียจโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่เราทุกคนคุ้นเคยกับการพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงคอทเทจชีสซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมที่ร่างกายต้องการ นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่อยากซื้อสินค้าราคาแพงเช่นนี้จริงๆ เป็นการดีกว่าถ้าคุณทำงานเพื่อสุขภาพของคุณและใช้ความคิดริเริ่มในมือของคุณเองที่เชื่อถือได้ ยิ่งไปกว่านั้น การทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณภาพและรสชาติที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านมาก



สามารถเตรียมได้จาก kefir หรือนมเปรี้ยว หรือจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ถ้านมจับตัวเป็นก้อนเมื่อต้ม ก็สามารถผลิตนมเปรี้ยวที่ดีเยี่ยมได้เช่นกัน
ในการทำคอทเทจชีสที่บ้าน ควรใช้นมวัวโฮมเมดจากธรรมชาติดีที่สุด หากเป็นไปไม่ได้ นมที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% ก็ค่อนข้างเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายของคอตเทจชีสโฮมเมดประมาณ 300 กรัม ฉันต้องการนม 2 ลิตร




ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ แต่การเตรียมจะใช้เวลาประมาณสองวัน
เอาล่ะ ไปทำงานได้แล้ว!
เราเทนมจากถุงลงในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ลิตร (ถ้ามี 2 ลิตรก็ได้) แล้วปิดฝา



หากเป็นไปได้ เราจะวางภาชนะที่บรรจุไว้แล้วไว้ในที่ที่อุ่นกว่า แต่ถ้าไม่มี เราก็เพียงวางมันไว้บนโต๊ะหรือขอบหน้าต่าง หลังจากนั้นประมาณสองสามวัน - อาจจะเร็วกว่านั้น - นมจะมีรสเปรี้ยว โดยเห็นได้จากการก่อตัวของของเหลวสองประเภทที่มีความสอดคล้องต่างกัน: เวย์โปร่งแสงที่ด้านล่างของขวดและโยเกิร์ตสีขาวหนา ๆ ที่ด้านบน



ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคอทเทจชีสได้แล้ว เพื่อเร่งกระบวนการหมักนมคุณสามารถเพิ่ม kefir หนึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัมหรือเปลือกขนมปังข้าวไรย์ลงในขวด จากนั้นจะใช้เวลาไม่ถึง 2 วันด้วยซ้ำ ที่ด้านล่างของกระทะความสูงควรต่ำกว่าขวดเล็กน้อยวางผ้าเช็ดปากพับเป็น 4 (อย่างน้อย) ชั้น



วางขวดโหลลงในกระทะ เปิดฝาออก แล้วเทน้ำเย็นลงไปจนเต็มภาชนะแก้ว



เราตั้งโครงสร้างของเราบนไฟแรง ผสมสิ่งที่อยู่ในขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อน



หลังจากน้ำเดือด ให้ลดไฟลง และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำโถออกจากกระทะ หากคุณเก็บนมเปรี้ยวไว้บนไฟนานขึ้น นมเปรี้ยวจะแห้งกว่าและไม่อร่อยมาก ตอนนี้เวย์ได้รับโทนสีเหลืองขุ่นและนมเปรี้ยวก็กลายเป็นเกล็ดซีเรียลสีขาว



เราใช้กระทะใบที่สองวางกระชอนไว้ปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทเนื้อหาของขวดลงในโครงสร้างที่เตรียมไว้




หลังจากปล่อยให้เวย์ส่วนใหญ่ไหลลงในกระทะแล้ว ให้ผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนไว้ที่ไหนสักแห่งจนกว่าความชื้นจะหยุดหลุดออกจากนมเปรี้ยว



อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนนมเราได้รับเวย์มากกว่าหนึ่งลิตรและนมเปรี้ยวโฮมเมดในปริมาณที่เหมาะสม



สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวและเริ่มเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจที่รอคอยมานาน



ไม่ควรรีบเร่งเทเซรั่มลงอ่าง มีประโยชน์ในการเตรียมยีสต์หรือแป้งแพนเค้กที่หรูหราซึ่งทำให้ขนมอบมีความนุ่มและอร่อยมาก
มีความสุขในการสร้างสรรค์!