สินค้า:
- ปลาทู - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำมะนาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เครื่องเทศแห้ง (สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสปลาแห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ลำดับการปรุงปลาทูบนตะแกรง
1. ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือโยนปลาแมคเคอเรลที่จับสดๆ ลงบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสใดๆ เลย แค่ใส่เกลือและน้ำมะนาวก็พอ การจะทำให้ปลาแช่แข็งอร่อยได้นั้นจะต้องได้รับความเอาใจใส่มากขึ้น ปลาแมคเคอเรลตัวโตอ้วนๆอบทั้งตัว
2. ซากถูกตัดออก เครื่องในจะถูกเอาออก และล้าง บ่อยครั้งที่ปลาแมคเคอเรลอบด้วยหัวหลังจากเอาเหงือกออกแล้วแต่ปลาอบไร้หัวดูน่ารับประทานมากกว่า ดังนั้นคุณควรกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ออกล่วงหน้า
3. หลังจากล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้ขูดฟิล์มสีดำด้านในออกด้วยมีดบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงบนปลา
4. ซากจะถูกถูเบา ๆ ด้วยเกลือทุกด้านโดยใส่เกลือเล็กน้อย ปลาแมคเคอเรลปรอยๆกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
5. โรยปลาทูด้วยเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศร้อนก็ได้ พวกเขาหล่อลื่นด้านในของซากอย่างขยันขันแข็งเป็นพิเศษ ท้องปลาเต็มไปด้วยเปลือกมะนาว
6. วางจานที่มีปลาทูในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที การหมักเป็นเวลานานจะทำให้ปลาแมคเคอเรลอ่อนตัวลงมากเกินไป
7. อบปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเพราะสามารถเลื่อนเสียบไม้เข้าไปในตะแกรงได้โดยตรง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นตะแกรงเพราะน้ำมันหมักจะไม่ยอมให้ปลาเกาะติดกับโลหะ
8. ปลาแมคเคอเรลอบแต่ละด้านประมาณ 10-12 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่หัวหอมและเห็ดดองลงบนตะแกรงได้ ในระหว่างการอบปลาแมคเคอเรลจะราดด้วยน้ำดองถั่วเหลืองมะนาวที่เหลือ
9. นำปลาใส่จานขนาดใหญ่และล้อมรอบด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นปลาและวางมะนาวฝานบนปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้น
10. เมื่อไปปิกนิก ปลาแมคเคอเรลที่อบบนตะแกรงจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง จำกัดเพียงขนมปังและซอสเผ็ดเท่านั้น
11. ปลาแมคเคอเรลเย็นนั้นไม่เหมือนปลาทูร้อนเลย หลายๆ คนอบปลาแมคเคอเรลแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น และเสิร์ฟในวันถัดไปเท่านั้น ปลาแมคเคอเรลเย็นทำให้หัวเป็นเลิศ เนื้อปลาตัวหนึ่งหลุดออกจากกระดูกรวมกับมายองเนสหนาสองช้อนโต๊ะตีและนวดด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหัวใส่พริกไทยดำป่น ผงผักชี และเมล็ดยี่หร่าทั้งหมด ปาเต้ปลาแมคเคอเรลอบทาบนขนมปังไรย์
12. หากปลาแมคเคอเรลอบร้อนกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวัน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือสลัดผักสดได้
