สินค้าที่จำเป็น
- ปลาทู - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- มะนาว - 1/3 ชิ้น
- เกลือ - 1 หยิก
- ผักชีฝรั่งสด.
สูตรการปรุงปลาทูบนตะแกรง
1. แน่นอนว่าคุณไม่ได้จุดไฟในบาร์บีคิวเพื่อปลาแมคเคอเรลตัวหนึ่ง ก่อนอื่นคุณสามารถปรุงเคบับเนื้อบนไม้เสียบไม้ จากนั้นจึงอบชิ้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว จากนั้นทุกคนก็จะพอใจและทั้งคนรักเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบปลาก็จะพึงพอใจ หากคุณกำลังวางแผนเมนูปลาโดยเฉพาะ คุณสามารถวางปลาสับ 5-6 ชิ้นบนตะแกรงพร้อมกันได้
2. ปลาทูละลายหัวและหางถูกตัดออก ช่องท้องถูกตัดออกและทำความสะอาด ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3.ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
4.ราดซีอิ๊วลงบนตัวปลา
5. โรยปลาทูด้วยเกลือ
6. เครื่องปรุงรสมาตรฐานสำหรับปลาประกอบด้วย หัวหอมแห้ง กระเทียม พริกแดง และโหระพา เครื่องปรุงรสบดละเอียดไม่ได้ใช้หมักก่อนย่าง ควรเลือกเครื่องเทศแห้งที่ประกอบด้วยชิ้นใหญ่ ปลาแมคเคอเรลโรยด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. ใส่น้ำมันมะกอก พลิกชิ้นปลาแมคเคอเรลเพื่อเคลือบในน้ำดอง หมักปลาไว้หนึ่งชั่วโมงโดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว ถ้าห้องเย็นก็ทิ้งกระทะที่มีปลาไว้บนโต๊ะได้
8. ชิ้นปลาแมคเคอเรลวางบนตะแกรงย่าง อบประมาณ 8-10 นาที กลับด้านปลาอีกด้าน อบต่ออีก 8-10 นาที
9. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นเฉพาะตัวของปลารมควัน จึงใช้กิ่งเชอร์รี่ “สด” บางๆ โยนลงบนถ่านที่ร้อนจัด
10. ในระหว่างการอบ ให้เทน้ำดองที่เหลือลงบนปลาแมคเคอเรล ปลาจะตอบสนองต่อความร้อนของตะแกรงอย่างรวดเร็ว และทันทีที่คุณอ้าปากค้าง ผิวก็จะไหม้เกรียมทันที “การราดน้ำดอง” ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้
11. นำปลาทูออกจากตะแกรงเมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีทอง
12. ปลาแมคเคอเรลไม่ต้องการซอสที่ซับซ้อนหลังจากหมักแล้วจะได้ความเผ็ดที่จำเป็น แต่คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งสด สมุนไพรสดสับ เน้นรสชาติของปลาที่อบบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์แบบ
13. ในฤดูใบไม้ผลิปลาแมคเคอเรลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าและใบกระเทียมป่าในฤดูร้อน - พร้อมกับแตงกวาและมะเขือเทศตามปกติ
