หากคุณเคยไปที่เมือง Kolomna ใกล้กรุงมอสโก คุณอดไม่ได้ที่จะลองพาสต้า Kolomna ที่ทำด้วยมืออันโด่งดัง ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีสารที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ล เช่น เพคติน ไฟเบอร์ วิตามิน ธาตุเหล็ก เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่คล้ายกันมากที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล: 1 กิโลกรัม หรือแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 8-10 ผล น้ำหนักสุทธิรวมเปลือกและเมล็ด
- น้ำตาล: 300 กรัม
- น้ำตาลผง (สำหรับโรย)
สิ่งอื่น ๆ ที่จะมีประโยชน์: ตะแกรงขนาดใหญ่, กระทะ (ควรมีก้นหนา), กระดาษรองอบ
การตระเตรียม
1 ขั้นตอน ล้างแอปเปิ้ล สำหรับผลไม้เล็ก ๆ คุณไม่สามารถเอาแกนออกได้ แต่หั่นเป็น 4 ส่วนเท่านั้น สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดทุกด้าน (มีเปลือก แต่ไม่มีกระดูก) วางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) เคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนมวลแอปเปิ้ลกลายเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นวัตถุดิบ
ขั้นตอนที่ 2. หลังจากทำให้แอปเปิ้ลนิ่มและกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ลดไฟ เปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีกวน
ขั้นตอนที่ 3 นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่ในตะแกรงขนาดใหญ่แล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 4 ใส่น้ำตาล ไม่ต้องใส่ก็ได้แต่ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ใส่ไปเลยดีกว่า
ขั้นตอนที่ 5 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แผ่นหนังควรแข็ง กว้าง และขยายออกไปด้านข้าง ทากระดาษเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 6 วางมวลแอปเปิ้ล (ประมาณ 700 กรัม) ลงบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 0.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 7 วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศา มาร์ชแมลโลว์ใช้เวลาเตรียม 6 ถึง 8 ชั่วโมง หากคุณมีตัวจับเวลาในเตาอบ คุณจะต้องเปิดเครื่องเป็นระยะ คุณสามารถกำหนดเวลาได้ ไม่ควรทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน เพราะต้องพลิกกระทะเป็นระยะ (เช่น ทุก 2 ชั่วโมง) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลแอปเปิ้ลได้รับความร้อนเท่ากันทุกด้าน
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อพาสต้าพร้อม?
สีพาสเทลจะพร้อมหากความหนาลดลง ความสม่ำเสมอจะหนาแน่นขึ้นและมีน้ำเชื่อมหวานสองสามหยดปรากฏบนพื้นผิว โดยพื้นฐานแล้ว การทำความร้อนในเตาอบจะช่วยดึงความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร พื้นผิวควรเรียบและไม่เหนียวมือ ที่อุณหภูมิ 70 องศา มือมนุษย์สามารถทนต่อการสัมผัสได้
หลังจากผ่านไป 6.5-8 ชั่วโมง ให้นำกระดาษออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยปิดพื้นผิวเรียบด้วยน้ำตาลผง พลิกพาสเทลแล้วนำกระดาษออกจากมันอย่างระมัดระวัง หากขอบติด ให้เล็มออก เพราะคุณสามารถรับประทานได้เช่นกัน ตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วน คุณสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันและโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อความสวยงาม หากขอบของมาร์ชแมลโลว์ด้านใดด้านหนึ่งยังไม่ “เซ็ตตัว” ในเตาอบ ให้ตัดออกแล้วส่งกลับเพื่ออุ่นเครื่อง
จากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมฉันได้ม้วนหนาพอสมควร 6 ม้วน (หนา 3-4 ซม. ยาว 5 ซม.) น้ำหนักผลผลิตประมาณ 300-400 กรัม ขอบของมาร์ชแมลโลว์ที่ติดอยู่กับกระดาษ parchment สามารถแยกออกจากพื้นผิวแล้วรับประทานได้
แอปพลิเคชัน
มาร์ชแมลโลว์ทำมือแบบโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์นี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! มันยังเก็บไว้อย่างดีเพื่อประโยชน์และรสชาติดั้งเดิม ห่อด้วยกระดาษ parchment และฟิล์ม วางไว้ในที่เย็น และนำออกมาตามต้องการ
Pastille เหมาะสำหรับตกแต่งของหวานและเค้ก คุณสามารถตัดตัวอักษรหรือรูปทรงอื่นๆ ออกจากผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดหรือลายฉลุ
แม้ว่า Pastille จะมีน้ำตาล แต่ก็ยังคงเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีความหนาแน่นและมีสารอาหารสูง
