- อกไก่ – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม (กลาง) – 1 ชิ้น;
- น้ำ - 5 แก้ว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เจลาติน – 30 กรัม;
- พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
- กานพลู – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการทำอาหาร
วางอกไก่และแครอทไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มใส่เกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ เปลือกหัวหอมจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีที่น่าพึงพอใจ ก่อนที่จะเติมจะดีกว่าถ้าใช้มีดคม ๆ แทงหัวหอมในหลาย ๆ ที่เพื่อที่จะส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปได้ดีกว่า เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเราจะใส่กานพลูแห้งลงไป
ปรุงไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที เนื้อควรนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ดังนั้นเราจึงตรวจสอบเนื้อไก่เป็นระยะๆ ว่าสุกแล้วด้วยมีดหรือส้อมที่คมหรือไม่
เมื่อเตรียมเมดูซ่า เราปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ปรุงสุกดีกว่าปรุงไม่สุก ในกรณีแรกเราจะได้น้ำซุปเข้มข้นที่ชดเชยรสชาติของเนื้อต้ม ในกรณีที่สอง เราจะได้น้ำซุปรสจืดกับไก่ที่เหนียวและไม่สุก
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยดำ เอาอกไก่ออกแล้วพักให้เย็น เพิ่มกลีบกระเทียมขูดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วนำออกจากเตา
ในขณะที่ไก่เย็นตัวลงและน้ำซุปมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็ถึงเวลาทำเจลาติน เทเจลาตินลงในแก้วน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้บวม
กรองน้ำซุปที่แช่เย็นและแช่ไว้ กรองน้ำซุปด้วยเจลาติน ผสมในชามเดียว ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วพักไว้จากเตา ลิ้มรสและปรับเกลือ
วางแครอทต้มสับอย่างสวยงามและไข่ต้มสุกชิ้นไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ถั่วเขียวกระป๋องดูสวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว
แยกอกไก่ออกจากกระดูกและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย เติมแม่พิมพ์ส่วนด้วยเนื้อสัตว์ เติมน้ำซุปไก่และเจลาตินที่แช่เย็นลงในแม่พิมพ์
เมื่อแม่พิมพ์เย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เจลาตินจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟจานได้ ก้านผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งจะช่วยให้ไก่เยลลี่ "เมดูซ่า" ดูประณีตและรื่นเริงยิ่งขึ้นลักษณะเฉพาะของการเตรียม
เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ นี้ได้อย่างรวดเร็วและได้ผลลัพธ์ที่ดีในการลองครั้งแรก:
1.ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อรักษากระบวนการเดือดไว้
2. ต้องถอดโฟมที่ได้ออก จะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็ต้องทำเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำซุป
3. สูตรระบุเครื่องเทศขั้นต่ำที่ต้องการ ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเพิ่มบางอย่างลงไป เช่น ใบกระวานหรือใบขึ้นฉ่าย เมล็ดผักชีรากผักชีฝรั่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สวยงามและน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
4. โทนสีของแอสปิคไก่สามารถหลากหลายได้โดยการเติมสีผสมอาหารลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
5. อย่านำน้ำซุปที่มีเจลาตินไปต้ม มันจะมีเมฆมากอย่างแน่นอน และงูพิษไก่ "เมดูซ่า" จะสูญเสียรสชาติไป
6. “แมงกะพรุน” จะแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายหากแช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักสองสามวินาที
7. ใช้จินตนาการของคุณได้อย่างอิสระเมื่อให้บริการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตกแต่งด้วยมัสตาร์ดเจือจางเล็กน้อยเล็กน้อย หากคุณเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปที่ก้นแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว จากนั้นจึงจัดวางการตกแต่ง คุณจะได้เอฟเฟกต์ 3 มิติที่สวยงาม จานนี้จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
