นอกจากสายพันธุ์นี้แล้ว ปลาหมึกผู้บัญชาการยังมีจำหน่ายทั่วไปอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความยาวลำตัวจะยาวกว่ามหาสมุทรแปซิฟิกประมาณ 10 ซม. มันมีโปรตีนน้อยกว่า แต่มีน้ำมากกว่า ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มมากขึ้นหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
ปลาหมึกทางตอนใต้จะมีขนาดใหญ่กว่า และเนื้อหลายชนิดก็มีรสชาติเฉพาะตัวด้วย มีขายน้อยกว่าปลาหมึกแปซิฟิกและผู้บัญชาการ
ในเครือข่ายร้านค้าปลีก คุณจะพบเนื้อปลาหมึกเนื้อเบามาก หากไม่มีข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ว่าเนื้อปลาปรุงจากทะเลคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้จะถูกแช่แข็งและส่งไปแปรรูปที่ประเทศจีน ที่นั่นหอยจะถูกละลาย แล่เนื้อ ฟอกขาว และแช่แข็งอีกครั้ง
สำหรับใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านควรหั่นและทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเองจะดีกว่า
วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว
หากซื้อปลาหมึกทั้งซากที่มีหัวและหนวด ให้หั่นก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวคลำแล้วเอา "จงอยปาก" ที่แข็งออก หัวและหนวดจะไม่ถูกโยนทิ้งไปซึ่งสามารถใช้ในสลัดซุปและอาหารจานหลักได้ เครื่องในจะถูกเอาออกจากตัวปลาหมึกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็ยังคงทำความสะอาดซากจากผิวหนังที่มีสี ซึ่งสามารถทำได้ตามแผนภาพด้านล่าง
การซื้อซากปลาหมึกหั่นแช่แข็ง แต่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า
ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้น:
1. นำกบกระดูกอ่อนใสออกจากซาก นี่คือพื้นฐานของเปลือกภายใน
2. หากมีอวัยวะภายในหลงเหลืออยู่ จะต้องถอดออกด้วย หลังจากนั้นให้วางซากลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หนังด้านบนจะม้วนงอ เหลือแค่ล้างหอยแล้วใส่ในจานต่างๆ
วิธีทอดปลาหมึกในสองนาที
คุณสามารถปรุงปลาหมึกทอดได้เร็วมาก สำหรับปลาหมึกทอดหนึ่งมื้อคุณต้องมี:
- ปลาหมึกปอกเปลือกสองตัว
- เกลือ 3-4 กรัม
- พริกไทยดำ 2 กรัมบด;
- น้ำมัน 30 มล.
1. ตัดเสื้อคลุมหอยด้านหนึ่งแล้ววางลงบนโต๊ะ ทำการตัดตื้นด้วยตาข่าย ราดด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน สะดวกในการใช้ทั้งกระทะย่างหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด
3. วางปลาหมึกลงบนกระทะที่ร้อนจัดขั้นแรกให้วางไว้ที่ด้านที่มีรอยบาด และหลังจากผ่านไป 40 - 50 วินาที ให้พลิกกลับด้าน
อีกสักครู่ปลาหมึกทอดก็พร้อม ปั้นเป็นหลอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้
วิธีทำสลัดปลาหมึกง่ายๆ อย่างรวดเร็ว
สำหรับสลัดปลาหมึกสองมื้อที่คุณต้องการ
- ปลาหมึกปอกเปลือก 300 กรัม
- มายองเนส 70 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
1. วางปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตาทันที และนำหอยลายต้มออกจากน้ำร้อนทันที
2. หั่นปลาหมึกที่เย็นแล้วเป็นวงแหวน
3. เพิ่มพริกไทยและมายองเนส คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ
ควรเสริมด้วยว่าอาหารทะเลหลายชนิดมีราคาค่อนข้างแพง ปลาหมึกนั้นเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุดและมีให้สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ รสชาติของหอยเหล่านี้เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะยอดเยี่ยมและอาหารที่ทำจากหอยควรอยู่ในเมนูสำหรับครอบครัว
