แป้งและชีสที่ผลิตในอิตาลีแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ แต่ตามหลักการเตรียมพิซซ่าชีสสี่ชิ้น คุณสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองในครัวที่บ้าน
ตามเนื้อผ้า ชีสต่อไปนี้ใช้สำหรับ Quattro Formaggio:
- ดอร์บลูบลูชีส;
- พาเมซานแข็ง
- มอสซาเรลลาที่มีเนื้อนุ่ม
- มาสดัมอันแสนหวาน
การค้นหาชีสทุกประเภทเหล่านี้ในเครือข่ายค้าปลีกไม่ใช่ปัญหา แม้ว่าจะไม่ได้ผลิตในอิตาลี แต่ในโรงรีดนมในประเทศ แต่พิซซ่าสี่ชีสแบบโฮมเมดก็อร่อยมาก หากไม่มีชีสชนิดใดวางจำหน่าย คุณสามารถเลือกชีสชนิดอื่นที่มีลักษณะคล้ายกันได้
ในการทำพิซซ่าชีส 4 ชิ้นที่บ้านคุณต้องมี:
- มอสซาเรลลา 60 กรัม
- บลูชีส 60 กรัม
- พาเมซานหรือชีสแข็ง 30 กรัม
- มาซดัมชีสหรือโลงศพ 60 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 160 - 170 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำมัน 20 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- ยีสต์ 7 กรัม
1. แม้ว่าคุณจะพบฐานพิซซ่าสำเร็จรูปลดราคา แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งยีสต์ธรรมดาในน้ำโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก็ได้ ในการเตรียมแป้ง คุณต้องเติมน้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในน้ำอุ่น เทน้ำมันและเพิ่มแป้ง นวดแป้ง ทิ้งแป้งพิซซ่าไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่น
2. ขูดพาร์เมซานหรือชีสแข็งโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด
3. ทุบหรือสับมอสซาเรลลาด้วยมือของคุณ
4. แบ่งบลูชีสเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ขูด maazdam หรือโลงศพชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. รีดแป้งออก สิ่งนี้จะต้องทำอย่างละเอียดที่สุด
7. ขอแนะนำว่าฐานพิซซ่าสี่ชีสควรมีความหนาไม่เกิน 4-5 มม.
8. โรยพาร์เมซานขูดให้ทั่วฐานพิซซ่า
9. จัดเรียงมอสซาเรลลาและบลูชีสเป็นชิ้น
10. โรยทุกอย่างด้านบนด้วยมาซดัมหรือชีสกล่อง คุณสามารถเพิ่มออริกาโนแห้งเล็กน้อย ซึ่งในอิตาลีเรียกว่าออริกาโน
11. เปิดเตาอบที่ +190 วางถาดอบที่มีพิซซ่าชีสสี่ชิ้นอยู่ข้างใน
หลังจากนั้นประมาณ 12 - 15 นาที พิซซ่าโฮมเมดพร้อมชีสสี่ประเภทก็พร้อม
