เคล็ดลับอย่างหนึ่งของพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบคือแป้งที่บางและมีรสชาติ ฐานพิซซ่าที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความบาง มีกลิ่นหอม และกรอบปานกลาง ในขณะเดียวกันการเตรียมแป้งพิซซ่าก็ทำได้รวดเร็วมาก แต่การเติมนั้นสามารถนำมา "จากสิ่งที่มีอยู่"
วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับฐานพิซซ่า 2 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.):
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (และอีกเล็กน้อยสำหรับโต๊ะ);
- 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
คำแนะนำ. เพื่อให้แป้งอร่อยยิ่งขึ้นควรใช้ยีสต์พิเศษสำหรับพิซซ่าจะดีกว่า ประกอบด้วยผงหัวหอมแห้งซึ่งทำให้แป้งมีรสชาติมากขึ้น
แป้งพิซซ่าแป้งบาง - การเตรียม
1. ตั้งน้ำให้ร้อน 36-38 องศา เทน้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้ยีสต์จะเริ่มเกิดฟอง หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่ายีสต์ไม่เหมาะสมคุณจะต้องแทนที่ด้วยยีสต์อื่น
2. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งพร้อมเกลือลงในชามลึกทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป คนเบาๆ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้ง
4. นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเนียน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน ในขั้นตอนนี้ สามารถเก็บแป้งได้ครึ่งหนึ่ง: ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.) ให้เป็นรูปวงกลม
ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทาด้วยซอสเติมไส้แล้วอบประมาณ 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
