หน้าอกต้มธรรมดาจะถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ: หมูชิ้นหนึ่งปรุงด้วยการเคี่ยวต่ำในน้ำซุปที่ค่อนข้างเค็มล้อมรอบด้วยหนังหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้ออกที่เย็นแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมและแช่แข็ง หลังจากขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะมีหมูชิ้นเลิศรสอยู่บนโต๊ะ เปลือกหัวหอมเปลี่ยนเนื้อหน้าอกสีอ่อนโดยเนื้อจะแยกไม่ออกจากเนื้อรมควัน แน่นอนว่ารสชาติจะไม่ถูกรมควัน แต่หรูหราและประณีตในแบบของตัวเองห่อหุ้มด้วยเฉดสีเผ็ด
สินค้า:
- หน้าอก – 600 กรัม
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำ – 1 ลิตร
- เปลือกหัวหอม – 5 กรัม
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- ถั่วหวาน – 1/3 ช้อนชา
- ถั่วดำ – 1/3 ช้อนชา
ลำดับการทำอาหาร:
1. ควรปรุงเนื้ออกในเปลือกหัวหอมโดยให้ชั้นเนื้อเด่นกว่า ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักเปลือกหัวหอม หากต้องการให้สีทองติดทนนาน คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ
2. นำกระทะที่เล็กที่สุดมาใส่ในตู้เย็นได้ง่ายโยนใบกระวาน พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะ
3. เกลือวัดเป็นช้อนโต๊ะตักโดยไม่ต้องสไลด์
4. วางเปลือกหัวหอมในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เทเปลือกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
5. ล้างอกไก่ด้วยน้ำเย็นแล้ววางไว้บนแกลบ
6. เทน้ำ ตั้งไฟปานกลางแล้วรอให้โฟมปรากฏ หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะไว้ เนื้อหน้าอกจะปรุงเป็นเวลา 45 นาที น้ำซุปหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้ออกแผ่นบางๆ
7. เนื้ออกที่ปรุงสุกควรเก็บไว้ในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรปิดฝาหม้อเพื่อให้เย็นช้า เมื่อน้ำซุปและเนื้อหน้าอกมีอุณหภูมิห้อง กระทะจะเข้าตู้เย็น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงเนื้ออกในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า
8. นำหน้าอกออกจากน้ำซุปหัวหอมแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับกลีบกระเทียมแล้วถูหน้าอกด้วยกระเทียมทุกด้าน
9. ห่อหน้าอกในกระดาษ parchment ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
10. คุณสามารถตัดหน้าอกได้ภายในสองสามชั่วโมงทันทีที่แข็งตัวทั่วถึง
11. เนื้ออกต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสามสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ
12. Brisket ต้มในเปลือกหัวหอม เสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบนแซนวิชพร้อมขนมปังโฮลเกรนและผักกาดหอม แม้ว่าเนื้อหน้าอกต้มจะมีรสเผ็ดในตัวเอง แต่ก็มีเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กพร้อมมัสตาร์ดและ adjika วางอยู่บนโต๊ะ หรือคุณสามารถบดฝักพริกแดงแห้งแล้วใช้ปลายมีดทาผงร้อนเล็กน้อยลงบนชิ้นเนื้ออกหมูจะย่อยได้ดีกว่าเมื่อทานคู่กับเครื่องเทศร้อนๆ
