ส่วนผสมสำหรับมายองเนส
คุณจะได้ซอสสำเร็จรูป 270-300 กรัมหากเราใช้:
- น้ำมันพืช (กลั่น) 230-240 กรัม
- ไข่ดิบขนาดใหญ่ (หรือ 1 ฟองเล็ก + 1 ไข่แดงหรือ 1 ขาว)
- ชา 1 อัน ล. น้ำส้มสายชูอาหาร
- 0.3 ช้อนชา ล. น้ำตาลทรายละเอียด เกลือ “พิเศษ” และผงมัสตาร์ด (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปได้)
การเตรียมมายองเนส
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่แค่นำออกจากตู้เย็นเท่านั้น
เทน้ำมันลงในขวดที่สะอาดและแห้งขนาด 0.5 ลิตร แล้วตีไข่ลงไป
เทน้ำตาลและเกลือลงในขวด
เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูที่นั่น
ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อทำปฏิกิริยาด้วยตัวเอง หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันเริ่มก่อตัวเป็นสีขาว
วางเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของโถ เมื่อเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุดเราจะสังเกตการก่อตัวของมายองเนสทันที
ถือขวดโหล ลดระดับลงและยกเครื่องปั่นที่ให้มาขึ้น 2-3 ครั้ง ภายในเวลาไม่ถึงนาที ส่วนผสมที่แตกต่างกันจะกลายเป็นซอสชิ้นเดียว เก็บ (นานถึงหนึ่งเดือน) ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด เปลือกโลกที่ก่อตัวเมื่อเวลาผ่านไปจะถูกเอาออกหรือกวน
เมื่อลองมายองเนสโฮมเมดในสัดส่วนนี้แล้ว คุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและประเภทของน้ำมันที่ใช้ได้ในภายหลัง ส่งผลให้ได้ซอสเข้มข้นขึ้นหรือมีไขมันน้อยลง
