ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน เราทุกคนมักจะไปอาบแดด ว่ายน้ำ และพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติในช่วงเวลาว่างจากการทำงาน และตามกฎแล้วเรามักจะนำเตาย่างเสียบไม้และเนื้อหมักติดตัวไปด้วยเสมอ วันหยุดแบบไหนนอกเมืองหรือที่เดชากับเพื่อนๆ และไม่มีบาร์บีคิว? แต่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถเตรียมและหมักเนื้อได้อย่างถูกต้องเสมอไปเพื่อให้ได้เคบับที่อร่อยที่สุด
ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรเนื้อหมักกับคุณซึ่งฉันใช้มา 20 ปีแล้ว เชื่อฉันเถอะเคบับนี้ไม่เคยปล่อยให้ใครเฉยเลย ดังนั้นเมื่อรวมตัวกันเพื่อนและครอบครัวของฉันทุกคนจึงไว้วางใจให้ฉันเตรียมเนื้อสัตว์มาหลายปี
วัตถุดิบ
สำหรับเคบับแสนอร่อย (1.5 กก.) คุณจะต้อง:- เนื้อ. แนะนำให้ใช้คอหมูมากกว่า เพราะ... มันมีชั้นไขมัน ยิ่งเนื้ออ้วน เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
- หัวหอม 2-3 หัว
- เกลือ, เครื่องปรุงรส (ฉันใช้ส่วนผสมของพริกไทยหรือพริกไทยดำป่น, เคเมลี-ซูเนลี, เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว, บางครั้งฉันก็เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์)
- สำคัญ! ต้องดูส่วนผสมของเครื่องปรุงด้วย เพราะ... พวกเขามักจะมาพร้อมกับผงชูรส ฉันเพื่อความเป็นธรรมชาติ)
- มะนาวครึ่งลูก
- โซดา.ฉันมักจะรับประทานโบนาควาหรืออะความิเนอรัล เพราะ... พวกเขามีคาร์บอนไดออกไซด์ที่ดีและหลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
อย่าลืมเตรียมชามสำหรับใส่ถุงที่สะอาดและไม่เสียหาย (ตามภาพ)
ส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มได้เลย
การตระเตรียม
ฉันล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมัน
ทำอาหารชิชเคบับ
ที่ด้านล่างของถุง (ซึ่งวางอยู่ในชาม) ฉันวางเนื้อเป็นชั้นหนา
จากนั้นเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส - ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ให้เติมเกลือเพิ่ม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เลยเนื่องจากมีเครื่องปรุงรสอยู่ด้วย) โรยด้วยเครื่องเทศ
หลังจากนั้นก็บีบน้ำมะนาวลงไป สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยวในภายหลัง ครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับเคบับ 1.5-2 กิโลกรัม
หลังจากที่ฉันทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ฉันก็วางหัวหอม
ดังนั้นฉันจึงทำซ้ำแต่ละชั้น เนื้อสัตว์ – เกลือ เครื่องเทศ – มะนาว – หัวหอม ตามลำดับนั้นเลย
เมื่อวางเนื้อทั้งหมดแล้ว ฉันยกขอบของถุงขึ้น เติมน้ำอัดลมประมาณครึ่งขวดครึ่งลิตรลงในชิชเคบับจำนวนนี้ (สิ่งสำคัญคือเพิ่งเปิดออก) ไล่อากาศออกจากถุง ด้วยมือของฉันและห่อมัน
เพียงเท่านี้เนื้อก็พร้อม
Shish kebab ที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถย่างบนตะแกรงหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงหรือหลังจาก 24 ชั่วโมงไปแล้ว แน่นอนว่ายิ่งหมักเนื้อนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่แม้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงทุกคนก็จะโจมตีมันอย่างมีความสุข
อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนจะไปทำบาร์บีคิวกะทันหัน เนื้อของคุณพร้อมแล้วและด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทุกอย่างผิดพลาด คุณก็สามารถใส่มันลงในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยและละลายน้ำแข็งก่อนการเดินทางครั้งต่อไป
ผักสด บวบและพริกบนตะแกรง มะเขือยาวอบ และสมุนไพรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับนี้
อร่อย!
