กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งด้วยคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคที่เป็นเอกลักษณ์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และป้องกันโรคที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายมากมาย ไฟตอนไซด์ช่วยในการต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อราหลายชนิด แต่เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติส่วนใหญ่ของกระเทียมไว้ได้นานหลายปี จะต้องผ่านกระบวนการใช้เทคโนโลยีพิเศษและเก็บรักษาไว้อย่างมีคุณภาพสูง
วิธีเก็บรักษากระเทียมและทำผงกระเทียม
นำลูกศรออกจากด้านบน ถอดรากออกจากด้านล่าง และลอกเปลือกด้านนอกออก หากต้องการแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ให้บีบจากด้านบนด้วยฝ่ามือหรือใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนออก สามารถดึงฟิล์มออกจากกานพลูได้อย่างง่ายดาย โดยเริ่มจากถือไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที หรือในน้ำเดือด 2 นาที
เทชิ้นลงในเครื่องบดสับประมาณครึ่งทาง แล้วเติมเกลือหินหรือเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ (20 กรัม) จากนั้นเติมสับลงไปด้านบนด้วยชิ้นที่เหลือซึ่งไม่ควรเปียกเกินไปแล้วเติมเกลือที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะอีกครั้ง
ปิดฝาและใช้เครื่องบดสับเพื่อเปลี่ยนกลีบกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไก่ได้ วางเนื้อเนื้อเดียวกันที่ได้จากกระเทียมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษกันน้ำมันเกรดอาหาร ยิ่งเราสร้างชั้นให้บางลง น้ำซุปข้นกระเทียมก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
เกลี่ยชั้นผลลัพธ์ให้เรียบสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้แห้งบนระเบียง ในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3 วันจึงจะแห้งสนิท เริ่มสูญเสียความชื้นจากด้านบน ดังนั้นต้องตัดสินความแห้งสนิทโดยหันด้านที่หันเข้าหาถาดอบ เมื่อชั้นกระเทียมแห้ง สีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย
แบ่งชั้นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส หรือตากแดดอีก 1 วัน จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนกลับเข้าไปในเครื่องบดแล้วทำให้เป็นผงละเอียด หากต้องการสามารถเติมผงมะนาวหรือส้มลงในผลิตภัณฑ์กระเทียมซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีรสชาติที่แน่นอน
เทมวลผงที่ได้ลงในขวดแก้วขนาด 450 มล. แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว วางภาชนะที่ใส่ผงกระเทียมไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง ในสภาวะเช่นนี้ เครื่องปรุงรสกระเทียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี โดยคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมเอาไว้
ดูวิดีโอ
อีกวิธีที่เจ๋งมาก: หลังจากเก็บไว้ได้หนึ่งปี กระเทียมก็เหมือนกระเทียมสด ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผลผลิตไว้
