วิธีทำผงกระเทียม

กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เอเชีย และอาหารตะวันออกส่วนใหญ่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้ กระเทียมถูกเติมลงในของว่าง ซอสและน้ำสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และซุป เพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ มักใช้ผงกระเทียมแทนผักธรรมชาติในการปรุงอาหาร

ได้มาจากการทำให้แห้งและสับผักสด ขั้นแรกกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้งในเครื่องอบแห้งผักหรือเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น

เราตัดสินใจทำโดยไม่ใช้อุปกรณ์เสริมและดำเนินการด้วยวิธีง่ายๆ โดยทำให้กระเทียมแห้งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม การทำผงกระเทียมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าการใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้ามาก แต่ประหยัดกว่า (ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าหรือแก๊ส) และมีประโยชน์ (สูญเสียคุณภาพที่มีคุณค่าน้อยลง)

คุณสามารถทำผงกระเทียมได้จากผักสดหรือผักที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม

วิธีทำผงกระเทียมที่บ้าน:

แบ่งกระเทียม 1 หัวออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแต่ละกลีบ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้ง

ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นตามขวางบาง (หนาไม่เกิน 2 มม.) (ชิป) ยิ่งแผ่นบางลงก็ยิ่งแห้งเร็วยิ่งขึ้น

วางชิปทั้งหมดลงบนกระดาษ parchment (คุณสามารถเกลี่ยบนโต๊ะ แผ่นอบ หรือถาดได้) ในชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิปเหล่านั้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (หรืออาจจะเร็วกว่านั้นเล็กน้อย) ให้แยกชิ้นกระเทียมที่ติดอยู่ออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง และปล่อยให้แห้งอีกวันหรือสองวัน ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน

ในวันที่สาม (หรือวันที่สอง) กระเทียมก็แห้งสนิทแล้ว นี้สามารถกำหนดได้โดยการยืดแผ่นด้วยมือของคุณ หากแตกง่ายคุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมผงผักรสเผ็ดได้

เทวัตถุดิบลงในชามเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้ได้สถานะที่ต้องการ (ผงหรือเม็ดเล็ก) เราไม่รีบร้อนที่จะเปิดอุปกรณ์ทันทีหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการบดกระเทียมชิป ไม่เช่นนั้นอนุภาคขนาดเล็กของผักรสเผ็ดและกลิ่นเฉพาะของมันจะกระทบจมูกอย่างรุนแรงและอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุจมูกและผิวหน้า เรารอประมาณห้านาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเทผงกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามหรือในขวดแห้งขนาดเล็ก (ภาชนะสุญญากาศ) เพื่อจัดเก็บโดยตรง ดังนั้นจากกระเทียมหนึ่งหัวเราได้ผงละเอียดมากประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เราเก็บภาชนะที่มีผงกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืด (เช่น ในตู้) ซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงอายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสที่เตรียมที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีใด ๆ อาจมีอายุอย่างน้อยหกเดือน

หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่ากระเทียมยังไม่แห้งสนิทคุณสามารถโยนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนลงในขวดผงสำเร็จรูปซึ่งจะดูดซับความชื้นทั้งหมด อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในผงกระเทียม (เกลือ, ผงหัวหอม, พริกไทยป่น, ปาริกา) คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

สนุกกับการใช้มัน!