ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเกี๊ยวแบบโฮมเมดคือเมื่อทำเนื้อสับจะใช้เฉพาะเนื้อที่ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยเกลือและหัวหอมเท่านั้น ไม่มีโปรตีนจากพืช สารเพิ่มความข้น รส หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่กำหนดโดยตัวอักษร E
ในการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดคุณต้องมี:
- เนื้อวัว 0.5 กก.
- หมูไม่ติดมัน 0.3 กก.
- น้ำมันหมู 0.2 กก.
- หัวหอม 0.2 กก.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ, พื้นดิน:
- แป้ง 0.7 กก.
- นม 0.4 ลิตร
- ไข่ 1-2 ชิ้น
1. แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ เทนมลงไป และตอกไข่ขนาดใหญ่หรือเล็กสองฟอง นวดแป้ง เพิ่มแป้งตามต้องการ นวดแป้งจนได้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น
ปิดฝาชามด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นแบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า ส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้สลับเนื้อวัว หมู หัวหอม และกระเทียม
เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและผสมได้ง่ายขึ้น
เนื้อสับพร้อมเค็มเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยดำป่นลงไป ก็เพียงพอที่จะเพิ่มครึ่งช้อนชาหรือทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้เริ่มทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด
3. ขั้นแรกรีดแป้งให้บางมาก สำคัญ! ต้องใช้แป้งที่เหลือเมื่อคุณคลึงและตัดแป้ง
ความหนาที่เหมาะสมของชั้นควรอยู่ที่ 2-3 มม. ใช้แก้วหรือแก้วชอตตัดแป้งเป็นวงกลม
4. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลม
บีบขอบแป้งแล้วต่อปลายด้านตรงข้าม วางเกี๊ยวไว้บนกระดานหรือถาดอบ หลังจากโรยแป้งบนพื้นผิวแล้ว
สำคัญ! หากเตรียมเกี๊ยวไว้ใช้ในอนาคต จะต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเกิดขึ้นในฤดูหนาวก็แค่นำเกี๊ยวออกไปที่ระเบียงหรือชาน เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งจนทั่วถึงแล้ว ให้ใส่ถุง เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. ในการปรุงเกี๊ยวน้ำที่เติมเกลือใบกระวานและพริกไทยจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดในกระทะที่กว้างขวาง
ในการปรุงเกี๊ยว 0.5 - 0.6 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร
6. จุ่มเกี๊ยวลงไปในน้ำ
ค่อยๆ คนให้เข้ากันจากล่างขึ้นบน
7. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบนและเดือด ก็นำออกจากน้ำเดือด พวกเขาทำเช่นนี้โดยใช้ช้อนมีรู
เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ:
- น้ำมัน;
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส;
- มัสตาร์ด.
คุณสามารถเสิร์ฟเป็นเกี๊ยวพร้อมน้ำซุปเนื้อและสมุนไพรได้
