มันฝรั่ง Hasselback รสชาติเยี่ยมที่ทำในสูตรนี้เป็นตัวเลือกเครื่องเคียงมังสวิรัติและปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยม ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ร้านอาหารสวีเดนซึ่งเริ่มปรุงในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาและในภาษารัสเซียมักเรียกง่ายๆ ว่ามันฝรั่งหีบเพลง แม้ว่ามันฝรั่งจะดูซับซ้อน แต่เทคโนโลยีในการเตรียมมันฝรั่งก็ค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องตัดมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ต้องตัดผ่าน จากนั้นทาเนยให้ทั่วแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการทำอาหารจานนี้ ให้ใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดีแทนเนย และใส่กระเทียมและโหระพาเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเนย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่าประทับใจมาก
สูตรมันฝรั่ง:
คุณจะต้องการ:
ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- มันฝรั่งผิวแดงขนาดกลางประมาณ 8 หัว (คุณสามารถใช้มันฝรั่งใหม่ได้)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- กระเทียม 5 กลีบ
- โหระพา 2 กิ่ง
- ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล (และอีกหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับการปอกมันฝรั่งหากคุณใช้มันฝรั่งใหม่)
- หนึ่งในสี่ช้อนชา พริกไทย
จาน:
- มีดปอก.
- มีดเชฟคม.
- เขียง.
- ช้อนใหญ่.
- ม้วนกระดาษเช็ดมือ
- กระดาษรองอบ.
- ถาด.
คำย่อ:
ช้อนชา = ช้อนชา
ศิลปะ. ล. = ช้อนโต๊ะ
เปิดเตาอบและปอกมันฝรั่ง
เปิดเตาอบที่ 220°C
ล้างมันฝรั่งแล้วตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ขูดผิวหนังด้วยมีดปอกเปลือก ล้างมันฝรั่งอีกครั้งแล้วซับให้แห้งบนกระดาษชำระ
หั่นมันฝรั่ง
เมื่ออบมันฝรั่งควรเปิดออกเหมือนพัด โดยต้องผ่าโดยไม่ต้องผ่ามันฝรั่งออก เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่และม้วนกระดาษชำระ
วางมันฝรั่งหนึ่งลูกลงบนช้อน วางที่จับของช้อนไว้บนม้วนผ้าเช็ดตัว หากเขียงหลุด ให้วางผ้ากระดาษเปียกไว้ใต้ช้อน
ใช้มีดคมๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ (หนาประมาณ 3 มม.) ขอบของช้อนไม่อนุญาตให้คุณตัดมันฝรั่งออกจนหมด
ล้างมันฝรั่งอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
เตรียมโหระพาและกระเทียม
ล้างก้านโหระพาและแห้ง แทนที่จะใช้โหระพา คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ: โรสแมรี่ ใบโหระพา หรือทารากอน นำใบออกจากกิ่ง
ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางมาก
เพิ่มเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง
ใส่กระเทียมประมาณ 5 กลีบและใบไธม์ 5 ใบลงในมันฝรั่งแต่ละชิ้น โดยวางไว้ระหว่างชิ้นมันฝรั่ง ถ้าคุณชอบกระเทียม คุณสามารถใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละชิ้นได้
หยดน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่ง
นำถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchmentวางมันฝรั่งลงบนถาดอบ
ราดด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี (คุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ทาน้ำมันด้านในมันฝรั่ง
โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด
อบและเสิร์ฟ
วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 50 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการใช้มีดแทงตรงกลางมันฝรั่ง: มันควรจะนิ่ม
เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ ซอสกระเทียม หรือซอสอะโวคาโด
บทความต้นฉบับเป็นภาษาอังกฤษ
