ว่ากันว่าหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำสำหรับสูตรนี้ คุณจะได้ชีสที่เป็นอาหารอย่างแท้จริง ยังไม่ได้ลอง. แต่ฉันก็ไม่ได้ทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น หากรายการผลิตภัณฑ์จากแหล่งดั้งเดิมระบุว่านมและคีเฟอร์ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ฉันก็เลยเลือกนม 2.5% ฉันเลือก kefir ที่อ้วนกว่า
ครั้งนี้ดูเหมือนว่าแค่ผักชีลาวก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าจะใช้ร่วมกับผักชีฝรั่งได้ก็ตาม ในขณะที่ทำการทดลองฉันไม่ได้เพิ่มสมุนไพรลงในชีสมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มีสารพัดมากมาย ดังนั้นจึงเข้ากันอย่างลงตัวกับพริกหวานและมะกอก
ต้องขอบคุณยี่หร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ชีสได้รับรสชาติเฉพาะที่หาได้ยากในผลิตภัณฑ์ชีสที่ผลิตในปริมาณมาก
ตามที่แสดงให้เห็นแล้วว่า การทำชีสที่บ้านกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ไม่ยุ่งยากและน่าสนใจ ไม่แพงและรวดเร็ว ข้อเท็จจริงเช่น:
- ฉันรู้แน่นอนว่าไข่และผักใบเขียวเป็นของทำเองและมีคุณภาพดีเยี่ยม น่าเสียดายที่ Kefir ก็เหมือนกับนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาอย่างแน่นอนโดยไม่มีสารเติมแต่งที่น่าสงสัย
- ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ดีกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่งนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่สามารถละเลยสูตรนี้ได้
วัตถุดิบ
- ในสัดส่วนที่เท่ากัน kefir และนม (ที่นี่ 900 มล.)
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ห้าไข่;
- เกลือสองช้อนชา
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
การทำชีสนุ่มแบบโฮมเมด
อย่างไรและจะทำอย่างไร:
ฉันปล่อยให้นมเดือด
ในขณะที่ถึงสถานะที่ต้องการฉันก็ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งแล้วสับให้ละเอียด
ฉันตีไข่ด้วยเกลือใน kefir ด้วยที่ตีหรือส้อมธรรมดา
ฉันเทส่วนผสมนี้ลงในนมเดือด
คนตลอดเวลา เก็บส่วนผสมชีสไว้บนไฟร้อนปานกลาง ฉันกำลังรอช่วงเวลาที่มันเปลี่ยนจากของเหลวที่เป็นเม็ดเป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนั่นคือเวย์จะถูกแยกออกจากมวลชีสอย่างดี
ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ฉันก็ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ยี่หร่าและผักชีลาวลงไปผัด
ฉันกรองมวลทั้งหมดด้วยวิธีนี้:
- ฉันวางกระชอน (หรือตะแกรง) ที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซซึ่งปลายควรห้อยลงมาเพื่อให้สามารถผูกเป็นปมในชามที่สะดวกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายเข้าไปได้
- ฉันตักมวลร้อนอย่างระมัดระวังด้วยทัพพีแล้วค่อยๆ เทลงในอุปกรณ์นี้
- หากจำเป็นตามขั้นตอนนี้ ฉันจะเทเวย์ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ฉันใช้มันในภายหลังเมื่อมันเย็นลง เช่น สำหรับ okroshka
เมื่อมัดปลายผ้ากอซให้แน่นแล้วฉันก็ทิ้งขนมปังชีสไว้ตามลำพังสักครู่ เขายังคงร้อนมาก
เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายออกแล้วห่อด้วยฟิล์มให้แน่น บนจานเพื่อไม่ให้มีอะไรเปียกหรือรั่วในตู้เย็น ฉันจะปล่อยให้อาหารที่เตรียมเองอยู่ในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะกลายเป็นชีสจริงที่อ่อนนุ่มจริงๆ
