ปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

ยอมรับว่าบางครั้งการซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยอาจเป็นเรื่องยาก ปลาเค็มมักขายในร้านค้าและตลาด แต่คุณยังคงต้องมองหาปลาเค็มเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการค้นหาควรเกลือปลาที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปที่มีคุณภาพที่น่าสงสัยหลายเท่า ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเค็มเล็กน้อย ดองเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปลาเค็มค่อนข้างเร็ว: ในวันถัดไปหลังจากเค็มปลาทูก็พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาทูเค็มที่บ้านคุณจะต้อง:

• - ปลาทูสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
  
• - น้ำ - 0.5 ลิตร
  
• - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  
• - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
  
• - น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  
• - ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
  
• - ใบกระวาน 1 ใบ

ปลาทูเค็ม:

1. ต้องละลายปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีน้ำแข็งเหลืออยู่ จากนั้นค่อย ๆ ตัดเข้าไปในท้องของปลาแล้วนำเอาอวัยวะในทั้งหมดออก

2. หลังจากเอาเนื้อในออกแล้ว ให้ตัดหัวและหางออกอย่างระมัดระวัง เรานำซากปลามาล้างให้สะอาดทุกด้านโดยใช้น้ำไหล (สิ่งสำคัญคือด้านในของปลาแมคเคอเรลต้องสะอาดหมดจดโดยไม่มีฟิล์มสีดำหรือเส้นสีแดง)

3.ตัดปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง (กำหนดความหนาของชิ้นด้วยตัวเอง แต่ควรหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ทันที)

4. วางชิ้นปลาเป็นชั้นหนาแน่นในขวดครึ่งลิตรแล้วพักไว้ (หากคุณมีปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่คุณต้องใช้ขวดที่ใหญ่กว่านี้)

5. ปลาแมคเคอเรลดองดังนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองเพื่อใส่เกลือ: เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มพักไว้จนอุ่นจากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงไปเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม เมื่อน้ำดองเดือด ให้พักไว้และรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

6. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหมักที่แช่เย็นแล้ว (ถ้าคุณชอบให้ปลาหมักอย่างดี คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะได้) แล้วคนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว (พร้อมเครื่องปรุงรส) ลงบนชิ้นปลาแมคเคอเรล

8. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟปลาทูได้ โปรดจำไว้ว่าควรเก็บปลาหมักไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

อร่อย!