วัตถุดิบ:
- - น้ำมันหมู (อันล่าง) – 500 กรัม
- - เกลือ – 1 ช้อนชา;
- - ปาปริก้าหวาน – 0.5 ช้อนชา;
- - ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อรมควันและน้ำมันหมู – 0.5 ช้อนชา
- - ออลสไปซ์บด – 0.5 ช้อนชา;
- - กระเทียม – 3 – 4 กลีบ;
- - ลูกพรุน – 6 – 8 ชิ้น;
- - เปลือกหัวหอม – 1 กำมือ
น้ำมันหมูทำอาหารในเตาอบ:
ถูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (แนะนำให้ใช้แบบกรีดเนื้อจะอร่อยกว่า) ให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน
จากนั้นทาด้วยเครื่องเทศ - ปาปริก้า, ออลสไปซ์บดและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อรมควันและน้ำมันหมู
ปอกกลีบกระเทียมบีบให้ผ่านการกดและขูดน้ำมันหมูทุกด้าน
ล้างลูกพรุน ตากให้แห้ง และวางไว้บนน้ำมันหมู
วางน้ำมันหมูไว้ในปลอกสำหรับอบ แล้ววางเปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งไว้บนลูกพรุน
มัดถุงให้แน่นวางบนถาดอบแล้วหมักทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากน้ำมันหมูสุกแล้ว ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้ ตัดปลอก ปอกเปลือกหัวหอมออก และปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นสนิท
ตัดน้ำมันหมูรมควันที่เสร็จแล้ว (แช่เย็น) กับลูกพรุนเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ
อร่อย!