วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- แฮม - 300 กรัม;
- ลำไส้ - 1.5-2 ม.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- กระเทียมสับ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- พริกไทย - 1 ช้อนชา;
- แตงกวาดอง - 180 มล.
สูตรไส้กรอกไก่
1. ล้างเนื้อไก่ทั้งหมด ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวออก จากนั้นหั่นเนื้อครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เหมือนกัน
2. ตัดครึ่งหลังของเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งเราจะโอนไปยังภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องปั่นทันที
3. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วรวมกับก้อนในชามลึกขนาดใหญ่
4.ในขั้นตอนต่อไป ให้เติมเกลือหยาบ เม็ดกระเทียม พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายละเอียด
5. ผสมเนื้ออะโรมาติกของเราให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายเท่า ๆ กันจากนั้นเทน้ำเกลือแตงกวาหนึ่งแก้วลงในชาม (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของมันต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมปริมาณเกลือที่คุณเติมแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ เพื่อทำให้จานเสร็จเสีย)
6. นวดเนื้อสับอีกครั้ง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป จุ่มลำไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (เพื่อล้างเกลือ)
7. ในเวลานี้นำเนื้อสับที่ใส่แฮมออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยก่อน
8. ตอนนี้เราล้างลำไส้ใต้น้ำไหลแล้วมัดไว้บนหัวฉีดที่ติดตั้งบนเครื่องบดเนื้อแล้วเติมไส้ไก่ลงในปลอกโดยมัดไส้กรอกที่ได้ด้วยด้ายทนไฟหนา
9. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว ให้ตั้งน้ำในปริมาณที่เพียงพอในกระทะขนาดใหญ่ และเมื่อเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ ใส่ไส้กรอกไก่แบบบ้านๆ ลงไปข้างใน
10. เรารอประมาณ 3-4 นาทีแล้วจึงนำไปใส่จานแบนทันที
11. เพียงเท่านี้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมไก่และแฮมพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย - ทอดบนตะแกรงในเตาอบหรือในกระทะบนเตา คอร์ดการทำอาหารขั้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ
