เมื่อถอดกระดูกสันหลังของปลาแฮร์ริ่งที่อยู่ด้านหลังออก เช่นเดียวกับที่พ่อครัวหลายคนทำ กระดูกเล็กๆ อาจยังคงอยู่ในเนื้อปลา เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ คุณต้องฝึกฝนซึ่งคนธรรมดาไม่มี หากไม่มีประสบการณ์คุณสามารถแล่ปลาแฮร์ริ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้วิธีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักวิธีใดวิธีหนึ่งและใช้เวลา 1 นาทีอย่างแท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เขียง;
- ถุงพลาสติก
- มีดคม.
กระบวนการหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อหลุม
วางเขียงไว้ในถุงพลาสติกแล้ววางแฮร์ริ่งไว้ด้านบน หัวปลาถูกตัดออก ท้องถูกตัดออก และเอาเครื่องในออก จากนั้นถุงจะถูกดึงเข้าหากันพร้อมกับด้านใน และกระดานยังคงสะอาดอยู่
ปลาแฮร์ริ่งถูกล้างในน้ำเย็น ถัดไปโดยใช้นิ้วชี้ไปทางด้านขวาของหัวที่ตัดคุณจะต้องงัดซี่โครงสองสามอันแล้วฉีกออกจากเนื้อ จากนั้นจึงทำโดยใช้นิ้วหัวแม่มือทางซ้าย หลังจากนั้นคุณจะต้องเคลื่อนไปทางหางแล้วเอาซี่โครงออกพร้อมกับสันเขา
กระดูกเล็กๆ เกือบทั้งหมดจะหลุดออกมาพร้อมกับสัน สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ตัดมันออกพร้อมกับครีบหางจากนั้นคุณจะต้องใช้นิ้วลากไปตามสันเขาเพื่อดันเนื้อลงไปที่ผิวหนัง กระดูกหลายชิ้นอาจยังคงอยู่ในบริเวณหางสามารถหยิบขึ้นมาได้ง่ายด้วยปลายมีดแล้วดึงออกมา
ด้านในของเนื้อถูกขูดด้วยมีดเพื่อเอาฟิล์มสีดำออก จากนั้นครีบก็ถูกตัดออก ในที่สุดคุณจะต้องใช้นิ้วหยิบเนื้อครึ่งหนึ่งตามแนวสันที่ถอดออกแล้วฉีกออกจากผิวหนัง ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะเหลือชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบ 2 ชิ้นโดยไม่มีกระดูกชิ้นเดียว
