สูตรน้ำสลัด:
- มะเขือเทศดูรัม – 1 กก.
- แครอท – 1 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- รากผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
- พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
- เกลือ – 170 กรัม ต่อน้ำสลัดสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดผัก
ผักจะถูกเก็บสำรองไว้เนื่องจากจะชั่งน้ำหนักตามสูตรหลังปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดตามปกติ ยกเว้นมะเขือเทศ นอกจากการเอาก้านมะเขือเทศออกแล้ว คุณยังต้องเอาเปลือกออกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นจึงทิ้งในกระชอน
หลังจากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายด้วยปลายมีด ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
จากนั้นหัวหอมพริกและมะเขือเทศก็หั่นเป็นก้อน
ทุกอย่างใส่ลงในชามใบใหญ่ที่เต็มไปด้วยสมุนไพรสับละเอียดและส่วนผสมก็ผสมกัน
หากคุณมีช่องแช่แข็งฟรี คุณสามารถใส่น้ำสลัดสำเร็จรูปแบบไม่ใส่เกลือลงในถุงพลาสติกขนาดเล็ก 3-4 ช้อนโต๊ะ และแช่แข็ง สำหรับการจัดเก็บที่มีขนาดกะทัดรัด จะต้องตัดแต่งในถุงเพื่อให้ได้ก้อนแบน
การเติมเกลือลงในน้ำสลัดในปริมาณ 170 กรัมจะเป็นประโยชน์มากกว่า ต่อมวล 1 กิโลกรัม
ผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้ผักจะให้น้ำและเกลือจะละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดของน้ำสลัดผุกร่อนแนะนำให้ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึด หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็ใส่ลงในขวดเล็ก น้ำผักที่เหลืออยู่ด้านล่างจะกระจายระหว่างพวกเขาเพื่อราดผักที่สับ ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ในฤดูหนาว น้ำสลัดจากถุงจะถูกเติมลงในจานโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อใช้ผักจากขวดคุณต้องคำนึงว่าผักนั้นเค็มดังนั้นคุณต้องลิ้มรสและสุดท้ายก็เติมเกลือลงในจานหลังจากเติมเข้าไปแล้วเท่านั้น
น้ำสลัดที่เตรียมในลักษณะนี้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนจะคงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ตลอดจนรสชาติและกลิ่นของผักในฤดูร้อนดังนั้นอาหารที่จะมีรสชาติดีขึ้นมาก ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากไม่ต้องต้มและปิดผนึกกระป๋องในภายหลัง
