สูตรเคบับนี้เรียบง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน และมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์และชวนให้นึกถึงสมัยเด็กโซเวียต พ่อแม่และปู่ย่าตายายของเราจัดทำขึ้นในยุคโซเวียตซึ่งเป็นช่วงที่ทุกอย่างขาดแคลน อย่างไรก็ตามเคบับนั้นอร่อยมากและไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมากนัก
ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว
ในการเตรียมชิชเคบับในน้ำดองน้ำส้มสายชู เราจะทำตามสูตรต่อไปนี้:- เนื้อที่มีไขมันมากขึ้น (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู) – 1 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
- พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
- เกลือแกงหยาบปานกลาง - 2 ช้อนชา;
- น้ำสะอาด – 1 แก้ว (200 มล.)
กระบวนการเตรียมชิชเคบับตามสูตรของสหภาพโซเวียต
เราตัดเนื้อเนื้อเป็นเส้น ๆ เอาเส้นเลือดและฟิล์มที่เด่นชัดออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีขนาดลักษณะประมาณสามเซนติเมตร
ตัดหัวหอมเป็นวง
วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในภาชนะ โดยควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน วางหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านบนของเนื้อ
โรยเนื้อและหัวหอมในภาชนะด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6 เปอร์เซ็นต์ แล้วเติมน้ำเล็กน้อยตามสูตร
จากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยมือของคุณให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมของเคบับในอนาคตแช่กันด้วยน้ำผลไม้และเข้าสู่ปฏิกิริยาที่จำเป็น
ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้คุณจะต้องกดฝ่ามือของคุณให้เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของน้ำดองออกมาและเทลงบนเนื้อสัตว์และหัวหอม จากนั้นเราก็ทิ้งชิชเคบับกึ่งสำเร็จรูปไว้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมบาร์บีคิวและฟืน (แซ็กซอลดีกว่า แต่ท่อนไม้เบิร์ชก็ใช้ได้เช่นกัน)
ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอม แล้วพักไว้บนถาดสักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
มาถึงตอนนี้ฟืนควรจะเผาจนกลายเป็นถ่านหินและมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย
วางเนื้อและหัวหอมเสียบไม้บนตะแกรง ในช่วงแรกของการทอด คุณต้องแน่ใจว่ามีความร้อนปานกลางและเคบับไม่ไหม้
ในส่วนที่สองของการเตรียมอาหารจานนี้ โดยทั่วไปเคบับควรเคี่ยวเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถ่านหินและเมื่อถูกเผาเนื้อจะเปื้อนและทำให้เป็นสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ
คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเตรียมชิชเคบับจากเนื้อไม่ติดมันตามสูตรข้างต้น การพยายามทำให้เป็นสีน้ำตาลอาจทำให้เคบับแห้งได้
อร่อย!
