วิธีหมักเคบับชิชในน้ำเกลือตามสูตรของสหภาพโซเวียต

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารเคบับที่มีเครื่องเทศซึ่งแทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อทอดเลยให้ลองใช้วิธีการหมักนี้ เนื้อที่แช่ในน้ำเกลือนี้สามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการหมักชิชเคบับ

สาระสำคัญของการหมักตามสูตรนี้คือการแช่เนื้อในน้ำเกลือ ส่วนหลังจัดทำขึ้นในปริมาณที่เมื่อเทแล้วจะครอบคลุมเนื้อที่มีอยู่ ในการทำน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงไป หากเนื้อมีไขมันน้อยสามารถเติมน้ำมันพืชได้หนึ่งช้อนเต็ม

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณต้องสับเนื้อและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

มันถูกวางในขวดโหลเป็นชั้นๆ คุณต้องสลับเนื้อสัตว์และหัวหอม

จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องเทพริกไทยลงไปที่ด้านล่าง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงเคบับได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือข้ามคืน

ดูวิดีโอ