น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการทำให้มันนุ่มจนละลายในปากของคุณแล้วล่ะก็ ให้ใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม:- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- พริกไทยดำ
- กระเทียม.
ขั้นตอนการเตรียมมันหมู
ทำความสะอาดผิวหนังบนน้ำมันหมูล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในกระทะและเติม 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำเกลือมีความเค็มเพียงพอหรือไม่โดยใส่ไข่ไก่ดิบลงไป ถ้าเกลือไม่พอก็จะจม
นำน้ำเกลือไปต้ม เพิ่มใบกระวานดำและออลสไปซ์ลงไป น้ำเกลือควรต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง
ขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว คุณต้องหั่นกระเทียมหลายหัวเป็นชิ้นๆ
จากนั้นวางกระเทียมและน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ในชามลึก ใบกระวานจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแช่แข็งและวางไว้ระหว่างชิ้น
จากนั้นน้ำมันหมูก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วกดด้วยจานที่มีน้ำหนักเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นในสถานะนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 วัน
น้ำมันหมูที่แช่ไว้จะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งและเสิร์ฟ ส่วนเกินควรแช่แข็งไว้ในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ชิ้นต่างๆ ก็จะนุ่มและมีรสชาติเหมือนเดิม
