ทำ kvass ตามสูตรของสหภาพโซเวียต
หั่นขนมปังวีท-ไรย์ 1 ก้อนเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางบนถาดอบให้แห้งสนิท แล้วทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส
นอกจากนี้ขนมปังสี่เหลี่ยมรอบปริมณฑลจะต้องถูกเผาเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้ kvass ที่เสร็จแล้วมีความขมอันเป็นเอกลักษณ์สีที่น่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
จากนั้นเตรียมน้ำ 6 ลิตรซึ่งเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ยังไม่เดือดแต่อย่ามากเกินไป เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในอ่างให้เย็น มันสำคัญมากที่น้ำจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
จุ่มแครกเกอร์ลงในน้ำ ใช้ช้อนกดเบา ๆ แล้วเติมยีสต์ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม kvass แรก ต่อไปเราจะใช้แต่แป้งเปรี้ยวเท่านั้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มมอลต์ 2 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด ปิดฝา แล้ววางในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงถึง 30 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 วัน เราตรวจสอบความพร้อมของ kvass ด้วยการก่อตัวของก๊าซ
หากกระบวนการก่อตัวของก๊าซเริ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มกรอง kvass ได้ แต่ก่อนอื่นเราโอนแครกเกอร์ที่แช่แล้วลงในขวดแก้วแล้วเท kvass สองสามช้อนลงไป องค์ประกอบนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นในการเตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อไป
ควรเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาขวดให้แน่น บีบแครกเกอร์ที่เหลือออกแล้วนำออก เท kvass ลงในขวดผ่านช่องทางกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้งผ่านผ้ากอซ 6-8 ชั้น เราล้างผ้ากอซเป็นระยะ
หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้เติมลูกเกด 3-4 ลูกลงในขวด ขันฝาให้แน่น เก็บ kvass ที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ก็พร้อมดื่ม
