Chicory kvass แตกต่างจากขนมปัง kvass แบบคลาสสิกที่ทำเร็วมาก คุณสามารถทาในตอนเช้าและตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass แต่ส่วนใหญ่ใช้เวลาทำนานหรือไม่อร่อยมาก วิธีการเตรียม kvass ที่รวดเร็วที่นำเสนอช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนดื่มจากถังโดยตรง
สูตรอาหาร:
- น้ำ – 3 ลิตร;
- น้ำตาล – 5-10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชิโครีบด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
กระบวนการทำ kvass
จำเป็นต้องต้มและทำให้น้ำ 3 ลิตรเย็นลงจนมีอุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทลงในขวด PET แต่อย่าเติมให้เต็ม นำน้ำเดือดเย็น 400 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากและละลาย 10 ช้อนโต๊ะในนั้น น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว.
ต่อไปใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ชิโครีบด
เมื่อเติมหนึ่งช้อน kvass จะออกมาเบาและมีรสชาติอ่อนๆ หากคุณเติมชิโครี 4 ช้อนโต๊ะ สีและรสชาติก็จะพอเหมาะพอดี
จากนั้นจึงแบ่งสารละลายออกเป็นขวดเท่าๆ กัน หากใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตร แต่ละขวดจะมีความเข้มข้น 200 มล. แบ่ง 1 ช้อนชาระหว่างกัน ยีสต์เม็ด พวกมันถูกเทจากด้านบนผ่านคอ
จากนั้นทุกอย่างจะเขย่าและเติมน้ำเย็นที่เหลือลงไป สิ่งสำคัญคือต้องจับเวลาการเติมยีสต์เพื่อให้น้ำในขวดในขณะที่เติมจะอุ่นประมาณ +38 องศาเซลเซียส เช่นเดียวกับเมื่อนวดแป้งยีสต์
Kvass ในขวดอุ่นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปิดฝาเพื่อให้ยีสต์เริ่มพัฒนาภายใต้สภาวะความดันปกติ หลังจากการหมักแบบแอคทีฟ ขวดจะถูกปิดและย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถดื่ม kvass ได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในวันที่สอง หากปล่อยทิ้งไว้ก็จะ “คาร์บอเนต” ได้ดี และรสชาติที่ต้องการก็จะปรากฏออกมา
หากคุณต้องการเตรียม kvass จำนวนมากเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการเทยีสต์ลงในคอขวดและไม่แบ่งสมาธิคุณสามารถทำการหมักในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทเครื่องดื่มเท่านั้น สัดส่วนในกรณีนี้จะใกล้เคียงกัน คุณสามารถ "หมัก" kvass ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ได้
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ก็บรรจุขวดและปล่อยให้เย็น
คุณไม่ควรสร้าง kvass มากเกินไปในคราวเดียว เพราะหากทิ้งไว้ 3-4 วัน มันจะ "อัดลม" อย่างหนัก แม้จะถึงขั้นทำให้ฝาขวดแตกก็ตาม ควรทำบ่อยๆ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้คุณมีเวลาดื่มในสองสามวัน
