ในฤดูร้อนการดื่มขนมปังโฮมเมดเย็น ๆ เป็นเรื่องดี นี่เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่อร่อยมาก สดชื่น และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ อย่าลืมสละเวลาในการเตรียมตามสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- ขนมปังดำ – 400 กรัม;
- น้ำ – 4 ลิตร;
- ยีสต์กด – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- ลูกเกด – 50 กรัม
กระบวนการทำ kvass แบบโฮมเมด
ขนมปังดำถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วอบในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลา 20 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ลักษณะของเปลือกสีทองบนเยื่อกระดาษ แต่ไม่ว่าในกรณีใดปล่อยให้มันไหม้เพื่อที่ kvass จะไม่ให้ความขมขื่นออกไป
แครกเกอร์เทลงในขวดและเติมน้ำเดือดสองลิตร
หลังจากเย็นลงแล้วจำเป็นต้องกรองของเหลวออกจากเนื้อขนมปังที่นิ่มแล้ว ในการทำเช่นนี้จะสะดวกในการใช้ตะแกรงหรือกระชอนแล้ววางด้วยผ้ากอซ 4-8 ชั้น
เยื่อกระดาษกรองจะถูกบีบออกแล้วเทกลับเข้าไปในขวดแล้วเทน้ำเดือดสองลิตร
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงจะต้องกรองของเหลวลงในน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ จากการผสมน้ำควรกลายเป็นน้ำอุ่นเล็กน้อย ถ้ายังร้อนอยู่ก็ต้องรอจนกว่าจะเย็นลง
จากนั้นยีสต์จะถูกกวนในน้ำขนมปังสีจำนวนเล็กน้อยแล้วเทจากด้านบนลงไปด้วย
หลังจากยีสต์น้ำตาลและลูกเกดเทลงในกระทะพร้อมน้ำขนมปัง ทุกอย่างผสมจนน้ำตาลละลาย และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น และในไม่ช้าจะมีฟองและกลิ่นของ kvass จะปรากฏขึ้น
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง kvass จะถูกบรรจุขวดโดยมีฝาปิด ควรใช้ภาชนะแก้ว หากไม่มี ขวด PET ก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการปิด kvass เพื่อให้ "คาร์บอเนต" หากเก็บไว้ในภาชนะเปิดจะไม่ได้รับผลตามที่ต้องการ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จะเป็นการดีที่สุดถ้าใส่ kvass ในห้องใต้ดินในขวดที่วางในแนวตั้งเพราะในตู้เย็นเย็นเกินไปดังนั้นเครื่องดื่มจะแย่ลงเล็กน้อย
ขนมปัง kvass ตามสูตรนี้อร่อยมากและไม่แย่ไปกว่า kvass แบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเตรียมหลายวัน เป็นการดีที่สุดที่จะเทเครื่องดื่มลงในขวดเล็ก ๆ เพื่อว่าเมื่อคุณดื่มขวดอื่นขวดอื่นจะได้ปิดสนิทและมีรสชาติดีขึ้น เมื่อขวดกลายเป็นแก๊ส ขวดจะขยายตัวอย่างมากจนถึงจุดที่ฝาหลุดออกมา ดังนั้นคุณควรพยายามดื่ม kvass ภายในสองสามวัน
