ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่แบบปกติจะเปลี่ยนไปอย่างมากเมื่อคุณปรุงบะหมี่ด้วยตัวเอง และหากเพิ่มปริมาณส่วนผสมก็สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด: ไข่ แป้งและเกลือ
1. ผสมไข่ 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย และแป้งลงในแป้งที่แข็งมาก มันควรจะหนากว่าเกี๊ยวโดยจะต้องใช้ความพยายามระหว่างการนวดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2.คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นจึงรีดออกเป็นวงกลมที่บางที่สุดโดยควรมองเห็นพื้นผิวของโต๊ะผ่านแป้งได้ชัดเจน
3. ใช้มีดตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 8-10 เซนติเมตร
4. จากนั้นใช้กรรไกรและสับแป้งแต่ละแถบให้เป็นเส้นบะหมี่ที่มีความหนาไม่เกินก้านไม้ขีดไฟ
บะหมี่สับกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
ปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ
หากกำลังปรุงน้ำซุปไก่ในเวลานี้ เส้นบะหมี่จะถูกจุ่มทันที และหากเตรียมใช้ในอนาคต ก็จะถูกเทลงในถุงพลาสติกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง บะหมี่แช่แข็งจะช่วยประหยัดเวลาซึ่งสามารถใช้ในการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์ขณะรอบะหมี่ไก่ที่เข้มข้น
