อาหารที่พบมากที่สุดของชาวเอเชียกลางคือ Lagman ที่ประณีต ทุกวันนี้ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียม lagman ฉ่ำคุณจะต้อง:
- - หมู - 0.5 กก.
- - บะหมี่ - 0.3 กก.
- - หัวหอมสีฟ้า - 2-3 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 4 ชิ้น ขนาดเล็ก;
- - แครอทเกาหลี - 150 กรัม
- - มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- - แชมเปญดอง - 100 กรัม
- - ผักดอง - 3 ชิ้น ขนาดเล็ก;
- - กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
- - ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
- - น้ำมันดอกทานตะวัน;
- - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการเตรียม lagman ด้วยแครอทเกาหลีและแชมปิญองดอง:
Lagman จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:
1) การเตรียมเนื้อสัตว์และผักโดยการทอดในหม้อหรือกระทะ
2) ตุ๋นส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
เคล็ดลับ: ในการทอดเนื้อสัตว์และผัก คุณสามารถใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นและผนังหนาได้
ขั้นตอนที่ 1.
หัวหอมสีน้ำเงินต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหัวหอม ให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนดีคนด้วยไม้พายแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ทอดสักครู่
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อทำงานกับหัวหอม คุณควรล้างมีดหั่นเป็นระยะๆ โดยใช้น้ำเย็น ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 2.
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน หนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากันอย่างช้าๆ และทอดทุกด้านประมาณ 20 นาที
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกับผนังและก้นหม้อหรือกระทะ ก่อนทอดคุณต้องเติมเกลือหยาบเล็กน้อยลงในน้ำมันร้อน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมแครอทเกาหลี ในขั้นตอนนี้ ควรหั่นแครอทเป็นเส้นยาวเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อและหัวหอมลงไป แล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 4
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือสามเหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากันและให้ความร้อนจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา
ขั้นตอนที่ 5
ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "การทอด" ล่วงหน้าแล้วเทน้ำมันพืชออก เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 6
เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่งสีน้ำตาล คนด้วยไม้พายแล้วเติมน้ำอุ่น จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 40 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแตงกวาดองและแชมปิญองได้ หั่นส่วนผสมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กว้าง 0.5 ซม.
ต่อจากนั้นจึงเติมลงในอาหารจานหลักแล้วคนให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: เนื่องจากผักดองมีรสเค็มมาก คุณจึงไม่ควรใส่เกลือแลคแมนไว้ล่วงหน้าควรทำในขั้นตอนที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์โดยลองชิมเกลือล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 8
ในขณะที่เนื้อสัตว์และผักกำลังตุ๋นในหม้อหุงช้า ให้เตรียมพาสต้า - ต้มจนนุ่มและสะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ: ควรใช้พาสต้าหยาบกับไข่ หรือทำบะหมี่โฮมเมดเองจะดีกว่า คุณต้องปรุงพาสต้าไม่เกิน 8-10 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไปและไม่สามารถดูดซับรสชาติอันเข้มข้นของแลคแมนที่ชุ่มฉ่ำได้
ขั้นตอนที่ 9
สับสมุนไพร (ผักชีลาว, หัวหอม) และกระเทียมอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมหลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟจานเสร็จ:
ควรเสิร์ฟ Lagman กับแครอทเกาหลีและแชมปิญองดองเป็นบางส่วน ในการทำเช่นนี้ให้วางบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงในจานลึกแล้ววางเนื้อสัตว์และผักไว้ ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยครีมและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาลหรือขนมปัง
