วันนี้ขอเสนอสูตรเห็ดด่วนที่จะพร้อมในวันถัดไป ในการจัดเตรียม เราต้องการเพียงน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิดเท่านั้น ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศ คุณจะได้รสชาติใหม่ของเห็ดดองทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า พริกไทยร้อน หรือรากขิงลงในน้ำดองได้
วัตถุดิบ
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
- ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น;
- โหระพาแห้ง - ก้านหลายอัน;
- กานพลู - 3-5 ตา;
- เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือแกงหยาบ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมแชมเปญหมักทีละขั้นตอน
ล้างแชมเปญสดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดฝาเห็ดด้วยมีด แล้วตัดฐานที่มืดออกจากก้าน
ในการปรุงเห็ด เราต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง เทเกลือหยาบและน้ำตาลลงไป ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลงไป
ปอกกระเทียมล้างกานพลูใต้น้ำไหลแล้วบดให้ละเอียด ใส่กระเทียมหอมลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
นอกจากนี้เรายังจะเติมน้ำมันพืชกลั่นที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดอกทานตะวัน เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งจะช่วยรักษาแชมเปญที่ดองไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลานาน
ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำน้ำดองไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่แชมเปญที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่กำลังเดือด สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เห็ดขนาดเล็กเพื่อให้มีเวลาหมักได้เต็มที่
ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแชมเปญในน้ำดองรสเผ็ดเป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้เห็ดจะปล่อยของเหลวออกมาและมีขนาดลดลง
หลังจากผ่านไป 7 นาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องใต้ฝาในกระทะ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและมีฝาปิดสุญญากาศ เทน้ำดองลงบนเห็ดแชมปิญองที่ยังเหลืออยู่ในกระทะ หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำดองผ่านตะแกรงหรือเติมเห็ดพร้อมกับเครื่องเทศเพื่อให้แชมปิญองมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีขึ้น
ปิดขวดให้แน่นและวางเห็ดที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไป แชมเปญจะพร้อม คุณสามารถลองได้
อร่อย!
