เวลา: 15 นาที + 4 ชั่วโมงสำหรับการแช่
อัตราผลตอบแทน: 1 กระปุก 500 มล.
สินค้า:
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการหมักแชมเปญที่บ้าน:
- - แชมเปญ - 500 กรัม
- - น้ำมันพืช - 120 มล.
- - น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- - น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น
หมักแชมเปญอย่างรวดเร็ว
สำหรับสูตรนี้เราใช้แชมเปญสดทุกขนาด เห็ดเล็กๆ ของเรายังคงสภาพสมบูรณ์ ต่อมาเราจะตัดตัวอย่างที่ใหญ่ขึ้นออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่สำหรับตอนนี้ เราจะล้างเห็ดทั้งหมดให้สะอาดจากการปนเปื้อน
เราได้ล้างแชมเปญทั้งหมดแล้ว ตอนนี้สับเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เพื่อทำเป็นของว่างที่สะดวก
เทแชมเปญที่เตรียมไว้ลงในกระทะปรุงอาหาร เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมเห็ดตามสูตร
เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนชา
เรายังเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ
ตอนนี้บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้แล้วโดยใช้เครื่องขูดแบบตาข่ายละเอียดหรือที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ วางกระทะพร้อมส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟ ในตอนแรกดูเหมือนว่าจะมีของเหลวเล็กน้อยในแชมปิญอง แต่ในไม่ช้า เมื่อมันร้อนขึ้น แชมปิญองจะปล่อยน้ำออกมา และของเหลวก็เพียงพอที่จะปรุงเห็ดได้
ต้มแชมเปญในน้ำดองประมาณ 5-7 นาที
จากนั้นใส่เห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองจากภาชนะปรุงอาหารลงในขวดแก้วที่สะอาด ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะในตู้เย็น เพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยน้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยให้เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นคุณจะต้องรอสี่ชั่วโมง
