เวลา: 40 นาที
ออก: โถครึ่งลิตร
สินค้า:
- - แชมเปญ - 500 กรัม
- - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
- - น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- - กานพลู - 3 ตา;
- - ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
- - พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- - ใบลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- - น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- - น้ำ - 250 มล.
สินค้าที่จำเป็น.
แชมปิญองขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหมักมากกว่า เทแชมเปญลงในกระชอนแล้วล้างอย่างรวดเร็ว
เทน้ำลงในหม้อตามสูตร ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเทเกลือกองหนึ่งจากช้อนเต็มแล้ว ให้เทเกลือลงในน้ำ
เทน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำ
หากคุณซื้อแชมเปญขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นชิ้น อย่าสับเห็ดอย่างละเอียดเกินไป แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่สวยงาม (โปรดจำไว้ว่าชิ้นเห็ดจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร) ทิ้งแชมปิญองเล็กๆ ไว้ทั้งอัน
เทแชมเปญลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมน้ำในตอนแรกดูเหมือนว่าจะมีน้ำไม่เพียงพอ แต่ในระหว่างการปรุงเห็ดแชมปิญองน้ำจะท่วมเห็ดทั้งหมดเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา วางกระทะกับเห็ดแชมปิญองบนเตา
เมื่อน้ำเดือดจะเกิดฟองจำนวนมาก เรารวบรวมโฟมที่ได้แล้วโยนทิ้งไป ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน
เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองตามสูตร: พริกไทย, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง
เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดอง
ปรุงเห็ดตอนนี้ด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูต่ออีก 15 นาที
ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา ใส่เห็ดที่แช่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำดองลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร
โรยเห็ดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาขวดเห็ดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เห็ดสามารถแช่เห็ดได้ เห็ดหมักตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
