มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายประการในการทำแตงกวาให้กรอบ สำหรับสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ผลไม้หรือแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ที่เก็บไว้ไม่เกินสองวัน เติมน้ำส้มสายชูครึ่งนาทีก่อนที่จานจะพร้อม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ซึ่งจะเติมรสชาติของแตงกวาด้วยกลิ่นผลไม้เล็กน้อย
จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แตงกวาสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดฤดูร้อนและผักดองทุกชนิด
พยายามเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วโดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้องใช้ต้นทุน เวลา และความพยายามขั้นต่ำ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
อัตราผลตอบแทน: 0.5 ลิตร
ปริมาณแคลอรี่ในจาน 100 กรัมคือ 25 กิโลแคลอรี
สินค้าที่ต้องการ:
- แตงกวาสด – 5-6 ชิ้น (0.5 กก.)
- หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- ใบมะรุม – 1-2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
- ใบโหระพาสด – 1-2 ก้าน;
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 1-1.5 แก้ว
ขั้นตอนและวิธีการเตรียม:
1. ล้างแตงกวาอ่อนให้สะอาด ตัดขอบแต่ละด้านออกครึ่งเซนติเมตร ตัดผลไม้ตามขวางออกเป็นสองส่วน จากนั้นแต่ละส่วนตามยาวออกเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใส่เกลือเล็กน้อย (หากผลไม้มีน้ำหนัก 50-70 กรัม)
2. สับใบมะรุมและผักใบเขียวที่ล้างแล้วให้ละเอียด หั่นหัวหอมแบบสุ่ม กระเทียมเป็น 2-4 ส่วน
3. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกระทะ
4. ใส่มะรุม สมุนไพร หัวหอม และกระเทียมลงในแตงกวา
5. โขลกเมล็ดมัสตาร์ดแห้งหรือบดบางส่วนในเครื่องบดกาแฟ
6. โรยแตงกวาด้วยน้ำตาลใส่เกลือพริกไทยมัสตาร์ดและน้ำมันพืช
7. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวแตงกวาประมาณ 7-10 นาที หากแตงกวาผลิตน้ำได้น้อย ให้เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
8. เมื่อแตงกวานิ่มลงเล็กน้อยและสีเริ่มเปลี่ยนไป ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ และปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแตงกวาจะกรอบมาก
9. สามารถบริโภคจานที่เสร็จแล้วได้ทันทีหรือจะใส่ขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งดองแตงกวานานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสขึ้นและได้กลิ่นมัสตาร์ดที่น่าพึงพอใจ
ทานให้อร่อย!
