ไส้กรอกยูเครนอร่อยในตลับคอลลาเจน

ไม่สามารถซื้อปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอกได้เสมอไป แล้วเปลือกคอลลาเจนก็เข้ามาช่วยซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและกินได้
ไส้กรอกยูเครนควรมีไขมันค่อนข้างมากและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงใส่น้ำมันหมู 30% ลงในเนื้อ และเงื่อนไขบังคับอีกประการหนึ่ง - เนื้อไม่ได้บดเป็นเนื้อสับ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• เปลือกคอลลาเจนเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. - ประมาณ 3 ม.
  
• หมูกับน้ำมันหมู - 1300 กรัม
  
• เกลือ - 23 กรัม (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมที่คุณต้องการเกลือ 18 กรัม)
  
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
  
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงไส้กรอกตามจำนวนที่ระบุจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอน

1. แช่เปลือกในน้ำเกลือ - คอลลาเจนจะนิ่มลงทันทีเหมาะแก่การบรรจุ

2. เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูควรแช่แข็งเล็กน้อย - ทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ชิ้นละ 5 มม.)

3. ชั่งน้ำหนักเกลือตามจำนวนที่แน่นอน และเกลือปกติครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยเกลือไนไตรท์ได้ (จากนั้นไส้กรอกจะคงสีแดงของเนื้อไว้)

4. ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย ลงในชิ้นเนื้อ

5. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สุก

6.เตรียมเครื่องบดเนื้อ - ถอดมีดออกพร้อมกับตะแกรงแล้วติดตั้งหลอดสำหรับบรรจุไส้กรอก

7. อย่ายัดปลอกแน่นเกินไปผูกปลายด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วใช้เข็มแหลมคมไปทั่วไส้กรอกแล้วเจาะฟองอากาศ

8. วางไส้กรอกบนถาดอบ

9.อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 22-25 นาที

ไส้กรอกยูเครนถูกปกคลุมไปด้วยไขมัน คงสีแดงที่สวยงามไว้ด้วยเกลือไนไตรท์ และลดปริมาตรลงเล็กน้อย ไส้กรอกนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ลองเลย เรียกน้ำย่อย!