วัตถุดิบ:
- - เนื้อวัว (เนื้อสับหรือเนื้อ) – 450 กรัม
- - ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ;
- - แป้ง - 650 กรัม
- - น้ำ - 270 มล.
- - ไข่สองฟอง
- - เกลือ;
- - หัวหอม – 4 หัว;
- - ตัดราคารมควัน – 50 กรัม;
- - ยี่หร่า, ผักชี, งา, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- - เนย – 50 กรัม
ทำอาหารซัมซ่า
ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ชามก้นลึก เทน้ำตีไข่ใส่เกลือและแป้ง ควรเพิ่มแป้งในสามขั้นตอนเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น นวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 20 นาที แป้งควรจะแข็งแรงและแน่น
รีดแป้งที่นวดดีออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
จากนั้นละลายเนยในอ่างน้ำ จากนั้นทาน้ำมันให้ทั่วชั้นแล้วม้วนเป็นม้วน
หลังจากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 60-90 นาที
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้
ถ้าคุณมีชิ้นเนื้อ ให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ฉันมีเนื้อสับ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผักชี, เกลือ (1/2 ช้อนชา), ยี่หร่า, พริกไทยดำ ผสม.
นำแป้งออกจากตู้เย็น เราตัดม้วนของเราเป็นชิ้น ๆ คุณควรจะได้ประมาณ 9-10 ชิ้น ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5–2 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง และหมูสับรมควันสับด้านบน
เราสร้างซัมซาโดยพับขอบลงในถุง คุณควรได้รับมันเหมือนในรูป
จากนั้นนำไข่มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยส้อม
ในขณะเดียวกันให้อุ่นแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา
นำซัมซาซึ่งเป็นขอบที่ขึ้นรูปแล้วจุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้วแล้วติดขอบนี้ลงบนถาดอบที่ร้อน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแต่ละ Samsa
หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศาในเตาอบแล้วอบ Samsa เป็นเวลา 10 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถาดอบที่มีซัมซ่าออกจากเตาอบ นำไข่แดงใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนผสมให้เข้ากัน ทาจาระบีที่พื้นผิวของซัมซาแต่ละชิ้นแล้วโรยเมล็ดงาและยี่หร่าไว้ด้านบน
จากนั้นพลิกแผ่นอบกลับด้านแล้ววางลงในเตาอบเพื่ออบต่ออีก 30 นาที ฉันแนะนำให้คุณวางถาดอบอีกแผ่นไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพราะน้ำผลไม้จะหยดจากซัมซ่า
หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำซัมซาออกมา นำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง ฉันใช้มีดบาง ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ทำร้าย Samsa มีดควรผ่านพื้นผิวของถาดอบอย่างชัดเจน เราวางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวของเรา
เสิร์ฟซัมซ่ากับซอสที่คุณชื่นชอบ หรือ adjika หรือซอสมัสตาร์ด คุณสามารถผสมมัสตาร์ดและมายองเนสในสัดส่วน 1 ต่อ 1
