วัตถุดิบ:
- น้ำกรอง (80 มล.)
- แป้งสาลี (200 กรัม)
- ยีสต์ (4 กรัม) - 1/2 แพ็ค;
- เกลือในแป้ง
- น้ำตาลทรายขาว (1/2 ช้อนชา)
- น้ำมันกลั่นเป็นแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน - 1 ชิ้น;
- ซูลูกุนิ (70 กรัม)
สูตรขนมปังแบน
1. อุ่นน้ำกรองตามจำนวนที่วางแผนไว้ตามต้องการ 36-38 องศาเทของเหลวลงในชามที่เหมาะสมโดยที่เราเทยีสต์น้ำตาลทรายขาวละเอียดและเกลือหยาบเล็กน้อย
2. ผสมน้ำให้เข้ากัน (จนก้อนหายไป) จากนั้นใส่แป้งและเติมน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3.ขั้นแรกในชาม จากนั้นจึงนวดแป้งพลาสติกบนพื้นผิวการทำงานจนแป้งไม่ติดมือ ต่อไปเราสร้างลูกบอลที่สวยงามจากมวลและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มในสถานที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (2-3 ครั้ง) คลึงออกเป็น “ไส้กรอก” แล้วใช้มีดหั่นเป็น 6 ชิ้น
5. แผ่เค้กที่เหมือนกันออกจากแต่ละชิ้นโดยใช้มือหรือไม้นวดแป้งธรรมดา (ความหนาสูงสุด 1 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.)
6. โอนเค้กไปยังถาดอบแบนที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมเจาะพื้นผิวตื้น ๆ เพื่อให้เค้กขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
7. ในขั้นต่อไป ให้ขูด suluguni เค็มบนเครื่องขูดโลหะด้านละเอียด
8. ตอนนี้เราอัดจาระบีพื้นผิวของแฟลตเบรดด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชีสที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากนั้นเราใส่ไว้ในเตาอบและปรุงที่นั่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีสั้น ๆ (แนะนำให้เปลี่ยนเป็น ความร้อนสูงสุดในช่วง 10 หลัง)
