วัตถุดิบ
- แตงโม – 0.9 กก.
- น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาตินอาหาร – 30 กรัม;
- กรดซิตริก – 2 หยิก
การทำแยมผิวส้มจากแตงโม
เพื่อเตรียมของหวานเบา ๆ ในฤดูร้อนคุณต้องทำความสะอาดเนื้อแตงโมจากเมล็ดและเปลือกก่อน
จากนั้นบดแตงโมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำซุปข้นแตงโมถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อ
น้ำแตงโมที่กรองแล้วผสมกับเจลาตินแล้วทิ้งไว้ 16-18 นาที
ควรอุ่นมวลแตงโมที่หนาขึ้นจนกระทั่งฟองแรกปรากฏบนเตาพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริก
หลังจากเดือดเจลาตินที่บวมจะถูกเติมลงในกระทะที่มีมวลอุ่น คนตลอดเวลานำซอสแตงโมไปต้ม
ถัดไปจะต้องเทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน แยมผิวส้มควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายแม่พิมพ์ไปยังที่เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป แยมผิวส้มจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยทิ้งไว้ให้คงตัวและแข็งแรงขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
แยมผิวส้มแตงโมที่ฉ่ำและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูร้อน และยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ