แยมแตงโมเก็บได้นาน8-10เดือน ตู้กับข้าวในห้องครัวหรือตู้เสื้อผ้าสีเข้มก็ทำเช่นนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลดปริมาณสารให้ความหวานในสูตร ในกรณีนี้ เช่นเดียวกับกรด มีบทบาทเป็นสารกันบูดและช่วยให้ความหวานคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีลักษณะที่สดใสตลอดเดือนที่อากาศหนาวเย็น
วัตถุดิบ:
- - เปลือกแตงโม 500 กรัม (ปอกเปลือก)
- - กรดซิตริกเล็กน้อย
- - น้ำตาลทราย 500 กรัม
การตระเตรียม:
1.เราปอกแตงโมออกจากเปลือกที่หนาและหยาบ โดยพยายาม "จับ" ความเขียวขจีของแตงโมบางส่วน
สิ่งนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และส่วนสีแดงของผลไม้จะทำให้ความละเอียดอ่อนดูสดใสและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
2. วางชิ้นแตงโมลงในชามแล้วเติมสารให้ความหวานตามปริมาณที่แนะนำ
3. เขย่าภาชนะที่มีขนมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สารให้ความหวานครอบคลุมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ
4.ทิ้งชิ้นงานไว้ 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เปลือกแตงโมจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก และน้ำผลไม้จะละลายน้ำตาลทรายทั้งหมด
5. เติมกรดเล็กน้อยลงในภาชนะและปรุงความหวานที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่มวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าความหนาจะเหมาะกับเรา
6. ใช้แยมแตงโมเป็นเวลา 10-12 เดือนตามดุลยพินิจของคุณ