วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% – 2 กก.
- นม 3.2% – 2 แพ็คเกจ 900 กรัม
- เนย – 90 กรัม;
- เกลือ;
- โซดา;
- มะกอก;
- เขียวขจี;
- มะเขือเทศแห้ง
- กระเทียมแห้ง
- ใบโหระพาแห้ง
ขั้นตอนการทำชีส
คอทเทจชีสเทลงในกระทะแล้วเติมนม
มวลผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเวย์แยกตัวซึ่งจะใช้เวลา 15-20 นาที
หลังจากแยกเวย์แล้วคุณจะต้องกรองคอทเทจชีสผ่านกระชอนโดยใช้ผ้ากอซพับครึ่ง ในเวลาประมาณ 10 นาที ของเหลวทั้งหมดจะระบายออกและยังมีมวลแห้งเหลืออยู่ ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
มวลนมเปรี้ยวสามารถแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเพื่อทำชีส 3 ชนิดที่แตกต่างกัน เพิ่ม 1/3 ช้อนชาในแต่ละอัน เกลือ 30 กรัม เนยละลายและ 1 ช้อนชา โซดา
จากนั้นแต่ละส่วนก็เตรียมทีละส่วน ต้มน้ำในกระทะแล้ววางชามชีสไว้ด้านบน คุณต้องมีอ่างน้ำนั่นคือเพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำตั้งไฟปานกลางบนเตาแล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา คุณต้องละลายจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
มะกอกที่หั่นเป็นวงจะถูกเพิ่มในส่วนแรกของคอทเทจชีสที่ละลายแล้ว ในทางตรงกันข้าม คุณสามารถใช้สีเขียวและสีดำได้ มวลถูกเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วบดด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นปิดภาชนะด้วยฟิล์มและหลังจากเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
ส่วนที่สองของคอทเทจชีสจะต้องละลายและเติม 20 กรัม ผักใบเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะใช้ก็ได้ หรืออย่างอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จากนั้นเทมวลลงในภาชนะ
ในส่วนที่สามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้งพร้อมกระเทียมและใบโหระพา ยิ่งมะเขือเทศมีสีมากเท่าไร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกระเทียมแห้ง
ด้วยเหตุนี้จากคอทเทจชีส 2 กิโลกรัม คุณสามารถปรุงชีสแข็งคุณภาพเยี่ยม 0.5 กิโลกรัม 3 หัวที่มีรสชาติแตกต่างกันได้ พวกเขาทำจานชีสที่สวยงามซึ่งคุณจะไม่เขินอายที่จะเสิร์ฟให้แขกของคุณ
