วิธีเตรียมน้ำมะนาวขิง “สำหรับผู้ใหญ่” ตามประเภท “ชเวปส์”

ในฤดูร้อน ฉันพบว่าร่างกายฉันดื่มไม่เพียงพอ เราทำอะไรกับครอบครัวของเราเพื่อดับกระหาย: เราปรุงผลไม้แช่อิ่ม บดเครื่องดื่มผลไม้ ดื่มน้ำแร่ ไซเดอร์ที่ผลิตจากโรงงาน และ kvass ฉันชอบ “Schweppes” มาโดยตลอด (หรือที่รู้จักในชื่อ “Schweppes” ในนามของผู้ประกอบการชาวเยอรมันตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 ถึงต้นศตวรรษที่ 19) เพราะให้ความเย็น ความขม และรสชาติที่น่าพึงพอใจ ฉันก็เลยตั้งใจทำที่บ้าน ปรากฎว่าคุณสามารถได้รสชาติที่คล้ายกันสิ่งสำคัญคือการรู้องค์ประกอบและเข้าใจสาระสำคัญของการผลิตค็อกเทลอัดลมแบบโฮมเมด

ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรน้ำมะนาวขิงแบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติเหมือนกับ Schweppes เดียวกันทุกประการ บางทีอาจมีคนสนใจสูตรนี้และจะชอบเครื่องดื่มนี้เช่นเดียวกับฉัน

วัตถุดิบ

• 5 มะนาว;
• รากขิงสด 100 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำต้มสุก 20 ลิตร

คุณสามารถดื่มน้ำมะนาวได้ในวันที่สองจากนั้นเครื่องดื่มยังคงซึมซับหมักเล็กน้อยเพิ่มแก๊สและแม้แต่ความแรงของแอลกอฮอล์ผลก็คือหากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป (ซึ่งก็คือประมาณ 3 สัปดาห์) มันอาจจะกลายเป็นรสขมอันไม่พึงประสงค์ได้ ในกรณีนี้ คุณต้องเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลอีกครั้งเพื่อลิ้มรส แล้วเทกลับเข้าไปในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมะนาวจะกลับมามีความคมอีกครั้งและกลับมาสดชื่นเหมือนเดิม

เป็นผลให้จินเจอร์เอลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษหรือทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

กระบวนการทำน้ำมะนาวแบบ Schweppes แบบทีละขั้นตอน

ฉันตั้งน้ำให้เดือด ฉันมีน้ำปริมาตรนี้อยู่ในภาชนะสองใบ ฉันใช้ถังขนาด 10 ลิตรและกระทะขนาด 12 ลิตร ก่อนที่น้ำจะเดือด ฉันหั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นพร้อมกับเมล็ดพืชและขิงชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเปลือก ฉันเตรียมมันสำหรับการบดในเครื่องบดเนื้อ

ฉันใส่ส่วนผสมที่บดไว้ในเครื่องบดเนื้อจนกว่าน้ำจะเดือด ใช้ไฟปานกลางน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมส่วนผสมเลมอนขิงอย่างระมัดระวัง และยกลงจากเตา ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้ว 3-4 ชั่วโมงในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศก็เพียงพอแล้ว แต่หากต้องการสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการวางภาชนะไว้ในที่เย็น

ฉันกรองน้ำมะนาวที่เย็นแล้วผ่านกระชอนสองประเภทเพื่อขจัดเศษส่วนส่วนเกินและปล่อยให้ของเหลวบริสุทธิ์เกือบทั้งหมด

ฉันละลายน้ำตาลและยีสต์ในของเหลวที่เกิดขึ้น หากมีคนไม่ชอบเครื่องดื่มอัดลมด้วยเหตุผลบางประการก็สามารถข้ามการเติมยีสต์ได้ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ได้ผลไม้แช่อิ่มมะนาวขิงที่สดชื่นพร้อมรับประทานทันที อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงแนะนำให้เติมยีสต์เพื่อรักษาแนวคิดดั้งเดิมและทำน้ำมะนาว “สำหรับผู้ใหญ่”

เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์เน่าเสียและทำปฏิกิริยากับสิ่งแวดล้อมได้อย่างถูกต้อง ควรแนะนำเมื่ออุณหภูมิน้ำมะนาวของเราลดลงต่ำกว่า 40 องศาเซลเซียสเท่านั้น มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับยีสต์ที่จะต่อสู้กับสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวเช่นนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มปัญหาเรื่องอุณหภูมิลงไป

ฉันเทน้ำมะนาวที่เกือบเสร็จแล้วลงในขวดพลาสติกแล้ววางเรียงกันในห้องที่ไม่ร้อนมาก แต่ก็ไม่ได้เย็นมากเช่นกัน ตามหลักการแล้วอุณหภูมิ 20-24 องศา ก่อนเทต้องผสมของเหลวให้เข้ากันหลังจากรอจนยีสต์ละลายหมด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมะนาวแต่ละขวดจะมีรสชาติเหมือนเดิมในภายหลัง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องลองใช้ขวดเพื่อความแรง หากพลาสติกไม่แข็งตัวภายใต้แรงกดดันของกระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซธรรมชาติ คุณต้องลองใช้สิ่งที่คุณได้มา หากน้ำมะนาวมีรสหวานและคุณไม่ได้ทำสิ่งใดผิดพลาดในสัดส่วน คุณจะต้องเพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงในแต่ละขวด (โดยค่าเริ่มต้นคือ 1.5 ลิตร) ความจริงก็คือ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ยีสต์ต้องอยู่รอดในสภาพแวดล้อมของขิงที่รุนแรง ซึ่งมีมะนาวทำให้รุนแรงขึ้น และบางครั้งก็ไม่ง่ายเลยที่มันจะหมัก ในกรณีนี้ การให้ยีสต์ช่วยเล็กน้อยถือเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำให้สำเร็จคือการทำให้ขวดแข็งขึ้น ซึ่งเนื้อหาจะเปลี่ยนเป็นน้ำมะนาว Schweppes ที่ถูกต้องได้อย่างราบรื่น

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากแรงดันมากเกินไป อย่าทิ้งเบียร์เอลโฮมเมดแบบปิดฝาทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานานน้ำมะนาวขิงที่เตรียมตามสูตรนี้มี "ความแข็งแรง" ด้อยกว่า kvass แบบโฮมเมดแบบเดียวกันอย่างมากซึ่งง่ายกว่ามากที่จะแตกเป็นขวด อย่างไรก็ตาม หากกระบวนการอัดลมเป็นไปด้วยดี ฉันก็ต้องจำไว้ว่าต้องปล่อยอากาศออกทุกวันโดยยกฝาขวดแต่ละขวดขึ้นครู่หนึ่งแล้วขันกลับเข้าไปใหม่ หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ไป โดยทิ้งขวดไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ พลาสติกอาจบวมหรือฉีกออกจากฝาได้ อาจทำให้ขวดแตกได้

ทั้งหมด. เครื่องดื่มสดชื่นแบบโฮมเมดนี้พร้อมดื่ม!

มันเข้ากันได้ดีกับฟางและน้ำแข็ง ระวังน้ำมะนาวนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กเพราะขิงให้ความขมและมะนาวให้ความเป็นกรด นอกจากนี้ ค่อยๆ ในระหว่างกระบวนการหมัก หลังจากแช่ประมาณห้าวัน มันก็จะผ่านเข้าสู่หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำได้อย่างราบรื่น และขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ความฉุนของมันก็จะแตกต่างกันไป

อร่อย!