อาหารอร่อยไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ราคาแพงเสมอไป คุณยังสามารถเตรียมตัวเลือกที่ประหยัดกว่านี้ได้ - จากเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมูราคาถูก และไม่จำเป็นต้องต้มตุ๋นหรือทอดเนื้อ - สามารถใส่เกลือได้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้
จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมูสามชั้น – 1,200 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เกลือหยาบ – 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด;
- กระเทียม;
- พริกไทยดำ, พริกไทยแดงป่น
การนำ brisket ที่บ้าน
ตัดอกเป็นชิ้นใหญ่ วางในจานแก้วหรือเซรามิกให้แน่น
ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติม 150 กรัม เกลือหยาบผสมให้เข้ากัน นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในอกไก่ ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด
ปิดฝาด้วยจานหรืออุปกรณ์อื่นๆ สร้างความหนักใจ หรือ “กดขี่” เราบรรจุเนื้อในภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันในที่ที่ไม่โดนแสงแดด
เรานำหน้าอกออกมาล้างจานแล้วปล่อยเนื้อไว้เหมือนเดิม
ทำซ้ำอีกครั้ง - ต้มน้ำด้วยเกลือ (1.5 ลิตรและ 150 กรัม) เปลี่ยนของเหลวแล้วเทหน้าอกอีกครั้งวางภายใต้แรงกด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน
เราล้างหน้าอกและทิ้งไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก คุณยังสามารถซับชิ้นอกให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษชำระก็ได้ เราบรรจุเนื้อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
สับผักชีฝรั่งหรือผักใบโปรดอื่น ๆ อย่างประณีต
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกด
ถูหน้าอกด้วยกระเทียมแล้วจุ่มสมุนไพร
ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้โรยด้วยพริกไทยดำหรือปาปริก้าป่น กดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องปรุงรสเคลือบเนื้อได้ดี
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหน้าอกได้ทันที หรือจะห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำออกมาได้ตามต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด
