มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิชเคบับ แต่คนในยุคโซเวียตเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดจะต้องปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรสขั้นต่ำเหมือนในสมัยก่อน ฉันขอแนะนำให้ลองชิชเคบับหมักด้วยวิธีนี้
วัตถุดิบ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- คอหมู – 2-3 กก.
- หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชู 70%;
- น้ำต้มเย็น
- เกลือ.
การทำเคบับชิชแสนอร่อย
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3 ซม.
ตัดหัวหอมเป็นวงหนาแล้วแยกเป็นชิ้น
วางชั้นหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ตามด้วยชั้นหมู
เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่น ทำซ้ำชั้นหัวหอมและเนื้อหลาย ๆ ครั้ง อย่าลืมโรยด้วยเครื่องปรุงรส
มาทำน้ำดองกันเถอะ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วเติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองลงบนหมูและหัวหอม แล้ววางใบกระวานไว้ด้านบน
วางจานไว้ด้านบนของอาหารและใส่ขวดน้ำหนักๆ หรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้บนนั้น ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ผสมผลิตภัณฑ์หมักเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนสุกทั่ว
บนไม้เสียบแยกกัน ให้ทอดขนมปังหรือก้อน รวมถึงหัวหอมที่หมักไว้กับเนื้อ คุณยังสามารถเสิร์ฟแบบดิบๆ หรือเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะก็ได้
เคบับโซเวียตพร้อมตามสูตรง่ายๆ ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!
