การเตรียม Basturma นั้นง่ายและรวดเร็ว ส่วนที่ยากที่สุดคือรอสักสองสามวันเพื่อให้เนื้อแห้ง
ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างเนื้อที่อร่อย สดใส และมีกลิ่นหอม แขกจะต้องประทับใจกับของว่างเช่นนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- - เนื้อหมู (เนื้อสันใน) - 700 กรัม
- - เกลือ (หยาบ) – 400 – 500 กรัม
สำหรับเคลือบเนื้อ:
- - วางมะเขือเทศ – 400 กรัม
- - แป้ง - ½ถ้วย;
- - utskho suneli (ชามาน, เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- - กระเทียม – 1 หัว;
- - โหระพา - ½ช้อนชา;
- - พริกไทยร้อน – 1 ช้อนชา
คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มาได้
Khmeli Suneli - สำหรับการบุกรุก
ทำอาหารบาสตูร์มา
ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขจัดไขมันและเส้นเลือด
ปิดชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือทุกด้าน
ต้องย้ายเนื้อไปยังชามลึกที่มีฝาปิดแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน ระหว่างนี้เนื้อจะเค็มจนหมด
หลังจากผ่านไปสองวัน ต้องนำชิ้นเนื้อออกจากภาชนะและล้างเกลือทั้งหมดออก ควรทำใต้น้ำไหลจะดีกว่า
ต่อไปต้องแช่เนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเย็นในภาชนะที่เหมาะสมแล้วจุ่มชิ้นเนื้อเค็มลงไป น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด ต้องแช่เนื้อไว้สามชั่วโมง ควรระบายน้ำทุกครึ่งชั่วโมงและเติมน้ำสะอาดใหม่
คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยตัวเองหรือซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาสตูร์มา
ฮ็อปของ Suneli เป็นฮอปแบบแห้งซึ่งจำเป็นต้องใช้ในภายหลัง เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดควรผสมกับมะเขือเทศบดและแป้ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงใน "แป้ง" คุณควรได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งง่ายต่อการแพร่กระจาย
ควรนำเนื้อออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นส่วนจะต้องแห้งสนิท ไม่เช่นนั้น "แป้ง" จะไม่จับกัน
ชุบเนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ความหนาของชั้นควรมีอย่างน้อย ½ ซม.
จากนั้นจึงเคลือบเนื้อด้วย khmeli suneli อย่างไม่เห็นแก่ตัว
เมื่อถอยห่างจากขอบ 1-2 ซม. คุณจะต้องเจาะรูแล้วร้อยเกลียวหรือตะขอเพื่อให้สามารถแขวนชิ้นส่วนได้
Basturma ควรตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี แต่ไม่ควรตากแดด เนื้อจะพร้อมภายใน 8-10 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ
Basturma ถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้เย็น
