กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับแครอทขี้เลื่อยและราดด้วยน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว ในแง่ของสุขภาพก็ไม่น้อยหน้าผักสดและรสชาติก็สูงกว่ามาก น้ำดองที่เข้มข้นจะเปลี่ยนรสชาติของกะหล่ำปลีขาวให้ดีขึ้นอย่างสิ้นเชิง - จากการตัดกรอบที่แทบไม่หวานมันจะกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกับรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ มันปรุงเร็วมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่า "กะหล่ำปลีสุกเร็ว" - หากคุณเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ในตอนเย็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดที่มีกลิ่นหอมฉ่ำจะพร้อมในตอนเช้า
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย – 0.5 กก.
- แครอท – 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำอุ่น – 400 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 60 ppm,
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำตาล – 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว
เราตัดใบบนสีเขียวหรือเสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วเปิดเนื้อสีขาวที่สะอาด เราขูดผ่านเครื่องขูดพิเศษหรือฉีกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม ๆเทกะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่
เราทำความสะอาดแครอทและล้างใต้น้ำไหล บดเป็นชิ้นสั้น ๆ โดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
รวมกะหล่ำปลีสับและแครอทเข้าด้วยกันแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย
ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับหมัก: ขวดแก้ว, กระทะ, ชามสลัดขนาดใหญ่ เติมไม่แน่นมากจนเหลือพื้นที่สำหรับหมักไว้
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ตวงเกลือและน้ำตาลด้วยช้อนโต๊ะ เติมเกลือและน้ำตาลกองเล็กๆ ที่ขอบ เทลงในน้ำอุ่นแล้วละลาย
เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% ลงในน้ำดอง คน.
เทน้ำดองอุ่น ๆ ลงในภาชนะพร้อมกับกะหล่ำปลี ใช้ส้อมหรือมีดแทงเพื่อให้น้ำดองลงไปถึงก้นขวด
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน เราไม่ได้ออกแรงกดดัน แต่เรามั่นใจว่าส่วนที่ตัดทั้งหมดนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำดอง
เราขันคอขวดให้แน่นด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ รสชาติจะคงที่และกรดของน้ำส้มสายชูจะไม่ครอบงำ จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและวางกะหล่ำปลีลงในชามสลัดทรงลึก ไม่จำเป็นต้องแต่งตัวเพิ่มเติมน้ำดองค่อนข้างมันและเข้มข้น แต่สำหรับรสชาติคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยต้นหอม
อร่อย!
